Frango à caçadora

                                 Frango à caçadora tradicional

 

Ingredientes

• 1 frango (1,5 kg) cortado em pedaços
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 cebola fatiada finamente
• 200 g de Shitake ou champignon fresco em lâminas
• 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 6 tomates sem pele e sementes picados
• Sal e pimenta-do-reino
• Fatias de pão torradas com manteiga ou margarina

Modo de preparo

• Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e o alho e deixe tomar gosto por ½ hora.
• Aqueça o azeite e refogue o frango até dourar bem. Acrescente a cebola e refogue até corar levemente.
• Refogue também o cogumelo e regue com o vinho. Cozinhe até o molho reduzir à metade e adicione o tomate. Tampe a panela e mantenha no fogo até o molho reduzir bem.
• Ajuste o sal e a pimenta, salpique a salsinha e sirva com as fatias de pão torradas.

 

Coxa e Sobrecoxa Recheada

                                         Coxa e Sobrecoxa Recheada

2 coxas e sobrecoxas
Fatias de peito de peru
200g de queijo branco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo: Tempere a coxa e sobrecoxa com sal, pimenta do reino, vinho tinto, molho de tomate e suco de laranja, recheie com o peito de peru e depois com o queijo branco, feche e coloque palitos para vedar. Deixe durante pelo menos 2 horas marinando. Sele na frigideira e pré-aqueça o forno a 180⁰, asse a coxa e sobrecoxa por 40 minutos.

Molho de queijo com ervas
1 pote de iogurte desnatado
1 colher de sopa de cebolinha
1 colher de sopa de salsinha
1 colher de sopa de hortelã
1 colher sopa de orégano
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.
Sal a gosto
Água para diluir.
Modo de preparo: Misture todos os ingredientes tempere com sal e dilua em agua conforme seu gosto. Aqueça e sirva.

Torta de frango com batatas

                                         Torta  de frango com batatas

Ingredientes para o recheio
700 g de peito de frango cozido e desfiado
2 colheres sopa de manteiga
2 colheres sopa de óleo de milho
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele, sem sementes e picados
2 tabletes de caldo de galinha
1 1/2 xícara chá de água
2 colheres sopa de farinha de trigo
200 g de muçarela ralada grossa
200 g de creme de leite
Cheiro verde a gosto
100 g bacon picado

Modo de preparo: Refogue muito bem todos os ingredientes, retire do fogo, junte o creme de leite e a muçarela, disponha sobre o fundo de refratário untado. Reserve.

Ingredientes para a massa
700 g de batata ralada grossa
Sal e pimenta a gosto
2 tabletes de caldo de legumes
2 gemas
1 ½ xícara chá de água
1 xícara chá de leite
3 colheres sopa de farinha de trigo
Noz moscada ralada a gosto
100 g de manteiga
50 g de queijo parmesão para polvilhar.

Modo de preparo: Ferva a água com sal e pimenta, tabletes de caldo e 50 g de manteiga. Coloque a batata ralada e deixe cozinhar, junte o leite, abaixe o fogo, dissolva a farinha de trigo misture e deixe engrossar. Ajuste o sal e demais temperos. Retire do fogo, junte o restante da manteiga, misture bem e cubra o recheio reservado. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Torta Caipira

                                                   Torta Caipira

Ingredientes para a massa
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa cheia de margarina
1 ½ xícara de chá de farinha de milho
1 xícara de chá de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de parmesão ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico
Parmesão ralado a gosto para polvilhar
Ingredientes para o recheio
800 g de peito de frango, cozido na água com sal e desfiado
2 cebolas picadas
2 colheres de margarina
1 lata de milho
2 cubos de caldo de galinha
1 copo de requeijão
1 cenoura pequena ralada
2 tomates picados
Salsinha picadinha a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo: para a massa, bata no liquidificador os ovos, o óleo, a margarina, o leite, o parmesão ralado, o sal, acrescente a farinha de milho. Por último, acrescente a farinha de trigo e o fermento. Para o recheio: Frite a cebola na margarina até dourar, acrescente o tomate e a cenoura (tampe a panela), junte o caldo de galinha, o frango, o milho, o requeijão, a salsinha e o sal. Numa forma untada despeje metade da massa, coloque o recheio, despeje a outra metade da massa e polvilhe parmesão ralado. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até dourar.

Frango com creme de milho verde

                                              Frango com creme de milho

2 kg de sobrecoxa sem osso e sem pele
1 cebola picadinha
4 dentes de alho
4 tomates grandes sem pele e batidos no liquidificador
Sal, e tempero a gosto
Cheiro verde a gosto
5 espigas de milho
1 limão
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo: picar o frango em pedaços pequenos. Coloque o frango em uma panela com óleo, fritando-o até dourar. Reserve. Na mesma panela, frite o alho e a cebola e refogue por 3 min acrescente o purê de tomates. Corte o milho e bata-o no liquidificador com um pouco de água e coe em peneira fina. Após isso, acrescente o líquido do milho e vá mexendo sempre até cozinhar. Acrescentar água aos poucos e deixar cozinhando, não pare de mexer para não grudar no fundo. Acrescente os pedaços de sobrecoxas reservados e mexa até que estejam bem aquecidos. Estará pronto quando o caldo estiver grosso e com sabor de cozido. Coloque cheiro verde à vontade e sirva com arroz branco

                 Filé de frango enroladinho

Ingredientes

• 1kg de filé de frango
• 2 dentes de alho picado
• Sal a gosto
• Suco de 1 limão
• 400g de bacon fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiada
• 200g de queijo parmesão ralado
• Suco de 2 laranjas
• Manteiga para untar

Modo de Preparo

Tempere os filés com alho, sal e suco de limão. Coloque uma fatia de bacon e uma de queijo mussarela sobre os filés. Enrole os filés, prenda com palito de dente e passe no queijo parmesão ralado. Coloque os filés enrolados em um refratário untado e regue com o suco das laranjas. Cubra com papel alumínio e leve para assar em forno a 180°C, por 30 minutos.

Frango a role

        Frango a role com molho agridoce

Inredientes

• Frango:
• 1 peito de frango desossado
• 1 envelope de tempero para aves
• 1 ½ xícara (chá) de ricota
• 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
• Fatias de presunto de peru a gosto
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 envelope de caldo de frango
• 1 xícara (chá) de água
• Molho agridoce:
• ½ copo de açúcar
• 1 cálice de conhaque
• 600mL de suco de laranja
• 3 xícaras (chá) de abacaxi em cubos

Modo de Preparo

Frango: tempere o peito de frango com o tempero para aves e corte-o em filés. Reserve.
Em um recipiente, amasse bem a ricota com um garfo. Acrescente as amêndoas, a noz moscada, o sal, o creme de leite e misture bem.
Coloque sobre os filés de frango fatias de presunto de peru e, em seguida, o recheio de ricota com amêndoas. Enrole como se fosse um rocambole e prenda com palitos de dente.
Em um a frigideira, coloque o óleo e a manteiga e deixe-a derreter. Adicione o frango à role e deixe dourar de todos os lados. Retire o frango e reserve. Na mesma frigideira, doure a cebola e o alho. Acrescente o caldo de frango, a água e volte o frango reservado. Deixe cozinhar um pouco até água secar.

Molho agridoce: coloque o açúcar em uma panela e deixe caramelar. Em seguida, adicione o conhaque, o suco de laranja e os cubos de abacaxi. Deixe reduzir, mexendo sempre.
Sirva o frango com o molho agridoce.

                Rocambole de frango recheado

Ingredientes

• 1 kg de frango moído
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 2 xícaras (chá) de ricota
• 1 xícara (chá) de espinafre
• 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Modo de Preparo

Misture o frango e a sopa de cebola. Coloque a cenoura, a salsa e misture bem. Despeje o conteúdo em cima de um filme plástico e abra. Espalhe a ricota, o espinafre e o queijo por cima. Depois, enrole o rocambole. Leve ao forno para assar.

Supremo de frango com Arroz de ervas e Molho de maracujá 21 de outubro de 2015 1099 Compartilhar no Facebook Tweet no Twitter

         Supremo de frango com Arroz de ervas

                        Molho de maracujá

 

Ingredientes

Supremo de frango

• 2 peitos de frango sem osso
• 8 fatias de queijo mussarela
• 8 fatias de presunto
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• Folhas de manjericão
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Sal a gosto

Arroz de ervas

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de arroz lavado
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de tomilho picado
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de manjericão
• Sal a gosto

Molho de maracujá

Modo de Preparo

Supremo de frango: corte o peito de frango ao meio, sem cortar até o final e tempere com sal a gosto. Faça rolinhos com presunto, queijo, requeijão cremoso e manjericão. Coloque o rolinho de presunto no meio do frango e feche-os com palitos de dente. Empane os frangos, passando-os primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos e por último na farinha de rosca. Frite em óleo quente e retire os palitos antes de servir.
Arroz de ervas: em uma panela, refogue cebola e alho no azeite, junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente a água, diminua o fogo e tampe a panela. Quando o arroz estiver quase seco, junte as ervas e tempere com sal a gosto.
Molho de maracujá: leve os ingredientes na panela até engrossar.

Frango caramelizado

                 Frango caramelizado picante

Ingredientes

• 1 frango inteiro picado em pedaços
• 12 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de páprica picante
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 cebola grande picada em cubos
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate (pronto)
• Mostarda a gosto
• ½ xícara (chá) de molho de pimenta vermelha
• ½ xícara (chá) de molho inglês
• xícara (chá) de azeite extra virgem

Modo de Preparo

Tempere o frango picado com vinho branco seco, alho, páprica, sal, pimenta-do-reino e reserve. Em uma panela aquecida com azeite, refogue a cebola, acrescente o açúcar mascavo e o molho de tomate (mexa até o açúcar mascavo se dissolver completamente). Adicione a mostarda, o molho inglês e o molho de pimenta, apure os sabores e reserve. Em uma frigideira aquecida com azeite ou óleo, frite o frango e misture o molho picante. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos. Sirva ainda quente.

                           Rocambole de frango

Ingredientes

Massa

• 1 kg de peito de frango moído
• 1 pacote de sopa de cebola
• 1 xícara (chá) de bacon picado

Recheio 1

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras (chá) de brócolis pré-cozido
• 2 xícaras (chá) de ricota ralada
• Sal a gosto

Recheio 2

• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de mussarela fatiada
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
• ½ xícara (chá) de azeitona verde fatiada

Modo de Preparo

Massa: em uma tigela, misture bem o peito de frango moído com a sopa de cebola e o bacon e misture bem. Abra a massa em formato retangular. Escolha o recheio para rechear.
Recheios: em uma panela, doure o alho no azeite e refogue o brócolis. Deixe esfriar e misture com a ricota ralada. Tempere com sal a gosto. Reserve. Recheie a massa com a pasta de ricota e brócolis ou para o segundo recheio, disponha as fatias de mussarela e de presunto, os tomates e as azeitonas. Enrole como um rocambole, transfira para uma assadeira deixando a emenda para baixo. Leve ao forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Fricassê de frango

                                                              Fricassê de frango

Ingredientes:

1- Lata de creme de leite
1-Copo de requeijão
1-Lata de milho Verde,
2- Peitos de frango desfiado
100g de azeitonas
Salsinha
Sal
Pimenta
200g de muçarela fatiada
100g-Batata palha

Modo de fazer:

Coloque os 3 primeiros ingredientes no liquidificador e bata bem. Na panela coloque o frango,azeitonas,salsinha o sal e a pimenta.Depois despeja o creme e refogue.Espalhe esse refogado em uma travessa e  por cima coloque a muçarela e a batata palha.Leve ao forno para gratinar e bom apetite!!!!!

Escondidinho de frango

                    Escondidinho de frango

Recheio:

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Cheiro verde a gosto

Purê de abóbora

• 2 xícaras (chá) de abóbora cabotiá cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparo

Escondidinho de frango: em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
Acrescente o frango, o molho de tomate, o cheiro verde e tempere com sal a gosto. Reserve
Em uma outra panela, coloque a cabotiá e o requeijão cremoso e deixe cozinhar sem parar de mexer por cerca de 5 minutos em fogo médio e ajuste o sal. Coloque o refogado de frango em uma travessa, cubra com o purê de abóbora, salpique o queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até que fique gratinado.

                              Galinhada

Ingredientes

Rendimento:
6 pessoas

Tempo:
40 minutos

• 1 frango
• Sal a gosto
• 1 cálice de cachaça
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de bacon
• 1 xícara (chá) de linguiça defumada fatiada
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 talo de salsão fatiado
• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 4 xícaras (chá) água
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 tomate picado sem sementes
• 1 xícara (chá) ervilha
• 1 xícara (chã) cenoura
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1 pimenta dedo de moça fatiada

Modo de Preparo

Corte o frango em pedaços. Em uma tigela, tempere o frango com sal e a cachaça. Em uma panela, aqueça o azeite e coloque o frango temperado. Deixe dourar por alguns minutos. Acrescente o bacon e deixe por mais alguns minutos. Coloque a linguiça, o louro, o alho e a cebola e deixe murchar. Coloque o arroz, o colorau e deixe refogar por mais alguns minutos. Acrescente o caldo de frango diluído na água. Deixe cozinhar em fogo bem baixo. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque o tomate, a ervilha, a cenoura e a salsa picada. Finalize com a pimenta picada.

FRANGO ESCONDIDINHO

                       FRANGO ESCONDIDINHO

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 500 g de peito de frango
• 1 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 caixa de creme de leite
• 1 caixa de molho branco
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Manteiga  para untar

Modo de preparo 1- Descasque a mandioca, lave bem, cozinhe-a coberta com água até ficar macia. Enquanto isso, cozinhe o peito de frango em uma xícara (chá) de água fervente, pingando mais água fervente, se necessário. Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango, misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e salsinha e reserve.

2- Escorra a água da mandioca e passe-a ainda quente pelo espremedor, acrescente o creme de leite e misture bem até obter um purê. Despeje o purê de mandioca em um recipiente refratário médio untado com a manteiga e espalhe o recheio de frango.

3- Cubra com o molho branco e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno médio-alto (200ºC) para gratinar por cerca de 20 minutos. Sirva imediatamente.

MACARRÃO COM FRANGO CREMOSO

           MACARRÃO COM FRANGO CREMOSO

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 2 colheres (sopa) de chimichurri
• 1 pacote de macarrão parafuso
• 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
• 2 dentes de alho picado
• 1 cebola média picada
• 200 ml de molho branco
• 200 ml de molho de tomate
• Sal à gosto

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão. Cubra com água, sal e o chimichurri, cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. Desfie o frango e reserve.

 

Cozinhe o macarrão, escorra e adicione 1 colher de manteiga e 120ml do caldo do frango.

Refogue o alho e a cebola com 1 colher de manteiga, junte o frango desfiado, sal (a gosto), mexa bem e adicione o molho branco Mococa e o molho de tomate, assim que levantar fervura desligue e misture com o macarrão.

Fricassé com Requeijão

Fricassé com Requeijão

Ingredientes

• 1 kilo de peito de frango (com osso)
• 1 copo de requeijão
• 1 lata de creme de leite
• 2 gemas de ovos
• 1/2 litro de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de presunto picado
• 1 xícara (chá) de batata palha

Modo de preparo Cozinhe o peito de frango (com osso), desfie-o e reserve o caldo. Em uma panela misture as gemas, o leite, a farinha de trigo e uma xícara e meia do caldo do frango, até engrossar.
​Retire do fogo, junte e misture bem o creme de leite, e o frango desfiado. Coloque toda a mistura em um recipiente e cubra com o requeijão, presunto picado e a batata palha. Leve ao forno médio alto por cerca de 10 minutos.

                                                             Filé de frango à parmegiana

Ingredientes

•     6 filés de peito de frango
•     2 dentes de alho
•     Sal e pimenta do reino a gosto
•     4 colheres de sopa de maionese
•     2 xícaras de chá de farinha de rosca
•     1 lata de molho de tomate
•     200 g de muçarela
•     Azeite para untar
•     Orégano a gosto

Como fazer:

• Coloque os filés entre 2 filmes plásticos
• Bata suavemente com o martelo de carne para ficarem com a mesma espessura
• Tempere- os com o alho, o sal e a pimenta
• Passe-os pela maionese e a farinha de rosca
• Coloque em uma assadeira untada com azeite ( eu prefiro colocar no papel alumínio e o azeite por cima)
• Leve ao forno médio por uns 30 minutos
• Retire do forno, cubra com a muçarela, o molho e o óregano e salpique queijo parmesão ralado

• Leve ao forno novamente só para gratinar

Sirva em seguida acompanhado de uma salada verde

                                                             Filé de frango com leite de coco

Ingredientes

• 1 kg de filé de peito de frango
• 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva (ou óleo)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 colher (de sobremesa) de colorau
• 200 ml de leite de coco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pimenta biquinho e azeitona para enfeitar ( usei milho e cebolinha)

Como fazer:

• Pique o frango em cubinhos.
• Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer.
• Vá aos poucos colocando os cubinhos de frango para irem fritando. Frite todo. Use uma panela antiaderente porque é pouquinho óleo.
• Depois acrescente a cebola picada, o alho amassado, o tomate picado e o colorau, misture tudo e deixe fritar um pouquinho.
• Acrescente o leite de coco, acerte o sal, coloque uma pitada de pimenta do reino, deixe levantar fervura e pronto.
• Coloque em uma travessa e enfeite com pimenta biquinho e azeitona.
• Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Filé de frango com molho e abobrinhas gratinado

                               Filé de frango com molho e abobrinhas gratinado

Serve 6 porções
Ingredientes 

6 filés de peito de frango 

1 abobrinha italiana em rodelas finas 

Sal e pimenta do reino a gosto 

3 colheres (sopa) de óleo 

1/2 xícara (chá) de molho de tomate 

2 tomates em rodelas finas 

150g de queijo parmesão ralado 

Preparo 

Tempere os filés de frango com sal e pimenta. 

Aqueça uma frigideira com o óleo, em fogo alto, e frite os filés até dourarem. 

Espalhe o molho de tomate em um refratário médio e coloque os frangos por cima. 

Sobre cada filé coloque uma porção de abobrinha e outra de tomate temperados com sal e pimenta. 

Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio (180C), preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. 

Sirva em seguida.