Quiche de legumes

                  Quiche light de legumes

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1 colher (café) de sal
• 6 colheres (sopa) de margarina light
• 6 colheres (sopa) de água
• 2 gemas
• 1 colher (café) fermento

Recheio 1

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de abobrinha pré-cozida e picada
• 1 xícara (chá) de cenoura pré-cozida e picada
• 1 xícara (chá) de tomate sem sementes e picado
• 1 xícara (chá) de abóbora cozida picada
• Sal a gosto

Recheio 2

• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) alho poró fatiado
• 1 xícara (chá) de brócolis cozido e picado
• 1 xícara (chá) de abobrinha ralada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• Sal a gosto

Demais ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de creme de leite de caixinha
• 3 ovos
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Noz moscada a gosto

Modo de Preparo

Massa: em um recipiente, coloque as farinhas e junte os demais ingredientes da massa, misture com as mãos até ficar uma massa homogênea. Em uma forma ou assadeira, espalhe a massa com o auxílio dos dedos, e com um garfo, faça alguns furos na massa no fundo da forma. Leve para pré assar em forno pré aquecido a 180º C por 10 minutos. Reserve.
Recheio: em uma frigideira, refogue os legumes no azeite, tempere com sal a gosto.
Montagem: espalhe o recheio por cima da massa. Misture o creme de leite com os ovos, tempere com noz moscada e parmesão e cubra o quiche com essa cobertura. Leve para assar em forno pré aquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos

QUICHE

               QUICHE DE QUEIJO E BACON

MASSA

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga
• 1 ovo

Modo de preparo Misture a farinha, a manteiga e o ovo até a massa ficar lisa. Forre com a massa forminhas ou uma forma de aro removível, inclusive as laterais, fure com um palito e asse até dourar. Reserve.

RECHEIO

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela picado
• 1 xícara (chá) de queijo provolone defumado e picado
• 100 gramas de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 1/2 xícara (chá) de bacon cortado em cubos pequenos fritos e escorridos

Modo de preparo Derreta a manteiga, coloque a cebola, refogue e reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o requeijão e a farinha de trigo. Coloque essa mistura na cebola refogada e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar, acrescente os queijos, o bacon e a azeitona.

MONTAGEM

Modo de preparo Cubra a massa com o recheio e leve ao forno até dourar.

COUVE FLOR

COUVE FLOR RECHEADA

 

Ingredientes

• 1 couve flor
• 600 ml de água
• 1 caldo de legumes
• 100 gramas de presunto
• 100 gramas de queijo prato
• 50 gramas de azeitonas pretas
• 200 gramas de gomos de linguiça calabresa defumada
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 caixas de creme de leite
• 100 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo Na panela de pressão coloque 600 ml de água, o caldo de legumes e a couve flor. Tampe a panela e assim que pegar pressão conte 3 minutos.
Retire a couve flor e recheie com o presunto, o queijo, a linguiça, a azeitona, coloque pedacinhos de manteiga dentro da couve flor, cubra com o creme de leite e salpique o parmesão. Leve para gratinar.

Torta de Sobra de Arroz

Ingredientes:

• 2 xícaras (de chá) de arroz cozido
• ½ xícara (de chá) de óleo
• 4 ovos
• 1 xícara (de chá) de leite
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 colherinha (de café) de sal
• Linguiça calabresa picada em cubinhos
• 2 tomates picadinhos
• 1 cebola picadinha
• 300 gramas de queijo de sua preferência picado em cubos pequenos

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Misture a linguiça, os tomates, a cebola e o queijo; tempere a seu gosto e acrescente essa mistura na massa crua.
Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos ou até que fique dourada.

Dicas:

Poderá variar o recheio: sardinha ou atum (em lata).

Quiche de Quatro Queijos e Presunto

Ingredientes da massa:

200 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga gelada cortada em cubinhos
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de creme de leite fresco
2 gemas

Modo de preparo:

Coloque a farinha e o sal em um recipiente, adicione a manteiga e misture bem.
Esfarele até formar uma farofa úmida. Em outro recipiente, bata as gemas com o creme de leite e junte a farofa trabalhando a massa rapidamente até misturar bem os ingredientes.
Envolva a massa em um plástico e deixe por 15 minutos na geladeira.
Após, abra a massa com o rolo em uma superfície enfarinhada. Preencha o fundo de uma fôrma redonda própria para quiche. Espalhe manteiga ou pincele com clara a superfície da massa e deixe na geladeira por 20 minutos.
Coloque o recheio.

ingredientes do recheio:

100 gramas de presunto em cubinhos
100 gramas de requeijão
100 gramas de cream cheese
150 gramas de queijo prato ralado grosso
150 gramas de queijo provolone ralado grosso
2 ovos
2 gemas
400 ml de creme de leite fresco
Sal, noz moscada, pimenta branca

Modo de preparo:

Bata ligeiramente os ovos com as gemas. Misture delicadamente o creme de leite, os queijos e os temperos. Coloque esse recheio sobre a massa do quiche, e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 25 minutos até que o centro esteja quase firme.

Dicas:

Rendimento é de 2 fôrmas de 20 cm.

Crocantes de queijo

ingredientes

• 2 xícaras (de chá) de queijo parmesão ralado grosso
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo especial
• 1/2 xícara (de chá) de leite integral
• 5 colheres (de sopa) de margarina sem sal
• 2 dentes de alhos amassados
• 1 gema
• 1 colher (de sopa) de água

modo de preparo

Reserve duas colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo o leite, a margarina, o restante do queijo e os alhos.

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ela obter uma textura lisa. Abra a massa com um rolo, deixando um dedo de espessura. Faça tiras de 2 cm de largura por 5 cm de comprimento.

Distribua os retângulos em fôrma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Misture a gema com a água e pincele os retângulos.

Salpique com o queijo reservado e leve ao forno quente até dourar por, aproximadamente, 15 minutos.

Petisco de camarão alho e salsinha

ingredientes

• 2 Colher(es) de sopa margarina
• 3 Dente(s) alho amassado
• 1/2 Quilo(s) camarão médio
• 1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie
• 2 Colher(es) de sopa salsinha picada

modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho.

Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.

Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie e misture.

Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas. Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente.

Rissole de Presunto e Queijo

Ingredientes

. 1 tablete de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 150 g de queijo branco cortado em cubos
. 150 g de presunto picado
. 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
. Folhas de manjericão a gosto
. 1 colher de azeite de oliva
. Sal e pimenta a gosto
. Ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo. Junte o leite e a margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo. Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem. Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando bem as bordas Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.


Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.

Coxinha de Frango

Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar


Para Empanar:

Farinha de rosca
2 ovos batidos
óleo para fritar

Recheio

1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
Temperos a gosto


Modo de preparo

Recheio

1. Recheio:em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
2. coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
3. refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
4. espere esfriar faça as coxinhas

A coxinha

1. A coxinha:Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Bolinha de Queijo

Ingredientes

1 de farinha de trigo
300 gramas de queijo fresco ou meia cura
150 gramas de queijo parmesão ralado
300 gramas de queijo mussarela
300 gramas de queijo prato
3 ovos inteiros

Modo de Preparo

Ralar os queijos, misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas, passar na clara de ovo, macarrão aletria ou farinha de rosca e fritar.

Torta de Frango com Catupiry

Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo

1 ovo

200 g de margarina gelada

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 copo (americano) de leite, aproximadamente

1 colher (chá) de sal

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e picados

2 tomates picados

1 colher (chá) de alho amassado

2 colheres(sopa) de óleo

1 lata de milho

1 lata de ervilha

1 cebola pequena picada

cheiro verde picado

sal a gosto

1 copo de caldo do cozimento do frango

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

catupiry

mussarela

Como preparar:
Massa:

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Junte a margarina picada em pedaços. Esfregue a farinha e os pedaços de margarina entre as mãos para desfazer os pedaços de margarina e formar uma “farofa”. Abra um buraco no meio e coloque o ovo ligeiramente batido e o leite aos poucos. Misture rapidamente para unir os ingredientes. Esta massa não deve ser sovada. Coloque dentro de um saco plástico e leve para a geladeira por 1 hora ou mais.


Recheio:

Em uma panela coloque o óleo, o alho e a cebola, frite ligeiramente. Junte o frango, os tomates, o milho, a ervilha, o caldo de frango e o sal e a farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o cheiro verde. Tire do fogo e deixe esfriar.

Montagem da torta:

Divida a massa em duas partes. Abra com o rolo entre dois plásticos e forre o fundo e a lateral de uma forma com fundo falso. Sobre a massa espalhe o recheio.

Espalhe o catupiry e cubra com fatias de mussarela. Abra a outra parte da massa corte tiras e coloque-as por cima da mussarela. Pincele gema. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.

Dica:

Coloque um pouco de óleo na panela de pressão, e frite 1 colher (chá) de alho amassado. Junte os pedaços de frango e um pouco de sal. Mexa, acrescente água suficiente para cobrir os pedaços de frango. Tampe a panela e cozinhe até ficar macio. Escorra, deixe esfriar um pouco tire os ossos e a pele. Desfie.

Esfirra de Carne

Ingredientes:
Massa:

45 g de fermento biológico
3 ovos
1/2 litro de leite morno
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 quilo de farinha de trigo


Recheio:

600 g de carne moída crua
6 tomates sem sementes picados
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de óleo
suco de 1 limão
pimenta do reino e alho amassado
sal

Modo de preparo:
Massa:

Dissolva o fermento no leite, junte a manteiga, sal, açúcar, os ovos e por último a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem. Deixe a massa descansar e dobrar de volume. Divida a massa em porções. Abra com o rolo cada pedaço de massa e coloque sobre cada um uma porção do recheio. Feche bem, dê o formato de triângulo. Coloque-as em assadeira untada com margarina. Deixe crescer novamente. Pincele gema. Asse em forno preaquecido médio até dourar.
Recheio:

Misture todos os ingredientes.


Dica:

Antes de misturar os ingredientes, tempere os tomates com um pouco de sal. Deixe descansar por uns 15 minutos e escorra. O tomate solta água, assim seu recheio ficará mais
sequinho.
Para fazer com que a carne pegue melhor o gosto dos temperos, você pode, depois de misturar todos os ingredientes do recheio, amassar a carne com as mãos ou uma espátula.

Bolinho de Mandioca

Ingredientes:

600 g de mandioca cozida
1 colher (sopa) cheia de leite em pó
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ cebola média picada
1 colher (chá) de sal
2 ovos ligeiramente batidos
cheiro verde picado
1 colher (café) rasa de fermento em pó
noz moscada ralada

Modo de preparo:

Descasque a mandioca, cozinhe e escorra. Amasse a mandioca com um garfo. Junte os outros ingredientes. Misture tudo muito bem. Modele os bolinhos com o auxílio de duas colheres. Frite em óleo quente até dourar.

Dica:
Amasse a mandioca ainda quente. Se necessário, acrescente algumas colheres da água do cozimento da mandioca para dar ponto na massa.

Strogonoff De Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango grandes
2 dentes de alho
1/2 cebola média
6 colheres(sopa) de óleo
Sal
ervas finas secas
3 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 caixa de creme de leite 200g
1/2 copo de requeijão cremoso
1 vidro pequeno de cogumelos
cheiro verde

Modo de preparo:

Corte os peitos de frango em pequenos pedaços. Reserve. Frite o alho e a cebola no óleo, junte o peito de frango e refogue, mexendo até dourar. Acrescente o sal e as ervas finas. Mexa e vá pingando água, cozinhando até ficar macio (mas sem desmanchar). Junte o catchup e a mostarda. Acrescente os tomates e deixe apurar (engrossar e reduzir) o molho, junte o requeijão e os cogumelos. Retire do fogo e adicione o creme de leite e cheiro verde. Sirva quente.

Dica:

Não é necessário tirar pele e sementes dos tomates: pique em pedaços pequenos ou bata no liquidificador. O requeijão dá um sabor especial ao prato.