Pudim de tapioca

                 Pudim de tapioca com calda de caramelo

Ingredientes

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Pudim

• ¾ de xícara (chá) de tapioca granulada (120 g)
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 5 ovos
• 1 colher (sobremesa) de manteiga derretida

Modo de preparo

Calda

• Leve o açúcar com a água ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver por completo. Pare de mexer e cozinhe até obter uma calda de caramelo médio. Forre todo o interior de uma fôrma de cone central (17 x 8 cm) e reserve.

Pudim

• Misture a tapioca com o leite e deixe em repouso em temperatura ambiente por 30 minutos.
• Adicione os ingredientes restantes e despeje na fôrma caramelada. Asse em forno médio preaquecido (180°C), em banho-maria (use água quente), por cerca de 1 hora ou até que, ao espetar o pudim (na região mais próxima à borda da fôrma) com a ponta de uma faca, esta saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira.
• Na hora de servir, aqueça rapidamente o fundo da fôrma na chama do fogão e desenforme com mais facilidade.

Manjar de amendoim com calda de ameixa

                              

             Manjar de amendoim com calda de ameixa

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído (100 g)
• Óleo para untar
• 1 lata de ameixas em calda (330 g)

Modo de preparo

• Dilua o amido e o açúcar no leite. Junte o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Fora do fogo, adicione o amendoim e misture até incorporar bem.
• Despeje em 4 fôrmas (200 ml cada) levemente untadas com óleo e enxaguadas em água corrente e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Desenforme e sirva acompanhados da ameixa em calda.
• Dica: Se preferir, substitua a ameixa em calda por doce de leite cremoso.

 

Quindim de liquidificador

 

                               Quindim de liquidificador

Ingredientes

• ¾ xícara (chá cheia) de leite de coco (200 ml)
• 6 gemas peneiradas
• 3 claras
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
• ½ xícara (chá) de coco ralado (50 g)

Modo de preparo

• Num liquidificador coloque ¾ xícara (chá cheia) de leite de coco, 6 gemas peneiradas, 3 claras, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, ½ xícara (chá) de coco ralado e bata bem até formar um creme.
• Despeje o creme do liquidificador numa fôrma para pudim (22 cm de diâmetro X 6 cm de altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos. Depois deste tempo abra o forno, retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos. Retire do forno e leve para gelar por +/- 2 horas. Desenforme e sirva em seguida.

Panna Cotta

                                                       Panna Cotta

Ingredientes:
500 ml creme de leite fresco
100 g  açúcar
½ unidade de fava de baunilha ou 10 ml de essência
10 g de gelatina em pó
Ingredientes para a calda
100 g  morangos frescos
10 ml licor mandarino
50 g açúcar
06 unidades de hortelã fresca (buquês)
Modo de preparo: hidrate a gelatina. Reserve. Ferva o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Retire do fogo, deixe esfriar
Ligeiramente e misture a gelatina hidratada. Não pare de mexer até esfriar bem. Distribua em formas individuais (ou copinhos descartáveis) e leve para gelar por 3 horas.
Modo de preparo da calda de morangos: bata o morango com o licor e o açúcar. Desenforme a panna cotta e sirva com o molho, decore com folhas de hortelã.

Pudim de tapioca

                                                  Pudim de tapioca

Ingredientes

2/3 de xícara (chá) de tapioca granulada
50 gr de coco ralado
2 xícaras (chá) de leite
1 garrafinha de leite de coco
1 lata de leite condensado
2 ovos

Preparo

Aqueça o leite com o leite de coco até começar a ferver. Desligue e acrescente a tapioca e o coco. Deixe descansar por 1 hora, ou até os grãozinhos da tapioca ficarem bem macios. De vez em quando mexa os ingredientes porque a tapioca vai se juntando e grudando no fundo do recipiente.

Bata no liquidificador o leite condensado e os ovos. Misture com os outros ingredientes (a tapioca e o coco que ficaram de molho nos leites).

Caramelize uma forma de buraco no meio com açúcar, coloque o pudim e leve para assar em banho maria até ficar firme, forno, em 180ºC por 35 minutos, mas pode variar muito conforme a marca do forno. Deixe gelar e desenforme. 

Pudim com açúcar mascavo

                                           Pudim com açúcar mascavo

Ingredientes

4 ovos

50 gr de coco ralado

1 vidro de leite de coco pequeno

1 xícara (chá) de açúcar mascavo orgânico

500 ml de leite

3 pães do tipo francês amanhecidos

Calda

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo orgânico

3 colheres (sopa) de água

 Preparo

Coloque no liquidificador os ovos, o coco ralado, o leite de coco, o açúcar mascavo e o leite. Bata bem até dissolver o açúcar. Continue batendo e acrescente o pão picado aos poucos ou coloque uma quantidade de pão que engrosse a mistura. 

Em uma forma de pudim, coloque as 3 colheres de açúcar mascavo restantes e leve ao fogo derretendo como caramelo e cobrindo as paredes da forma. 

Depois de frio, coloque a massa do pudim e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 45 minutos. 

Deixe coberto por 30 minutos com papel alumínio. 

Desinforme após gelado.

Pavê de Bis

                                                   Pavê de Bis

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 litro de leite

4 colheres (sopa) de amido de milho

2 ovos separados

2 caixas de chocolate Bis picado

1 xícara de açúcar

1 lata de creme de leite

Preparo

Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar

Reserve

Forre o fundo de uma forma refratária grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate Bis picado e complete com o restante do creme

Bata as claras em neve e acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme

Junte o creme de leite e mexa bem

Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir

Dica: Acrescente uma barra (150g) de chocolate branco ao creme ainda quente e mexa até derreter

Panna Cotta

                                                Panna Cotta

Ingredientes

1 caixa de creme de leite

300ml de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

1 colher  (café) de essência de baunilha

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

Geleia do sabor que preferir a gosto

Preparo

Em uma panela coloque o leite, o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha e leve ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar. Não pode deixar ferver. Desligue o fogo, deixe esfriar por 20 minutos. 

Enquanto isso hidrate a gelatina conforme as instruções que ficam atrás da embalagem. Misture com o creme da panela e divida em potinhos individuais. Leve para a geladeira por pelo menos 3 horas e sirva acompanhado de uma geleia de sua preferência.

Mousse sonho de valsa

                                               Mousse sonho de valsa

Ingredientes
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 bombons Sonho de Valsa picados
Bombons Sonho de Valsa a gosto para decorar

Preparo

Em uma tigela, polvilhe a gelatina no leite, deixe descansar por 5 minutos, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite.

Coloque em uma tigela e leve à geladeira por 30 minutos ou até começar a ficar firme.

Retire da geladeira e misture o bombom picado.

Coloque em uma taça de 26cm de diâmetro e leve à geladeira por mais 4 horas.

Decore com bombons e sirva.

Mousse de banana

                                               Mousse de banana

Ingredientes

8 bananas nanicas 

1 lata de leite condensado 

1 frasco de creme de leite fresco 

1 pacote (12g) de gelatina sem sabor 

3 colheres (sopa) de açúcar 

Preparo 

Bata no liquidificador as bananas descascadas com o leite condensado. 

Dissolva a gelatina sem sabor em uma xícara de água quente (polvilhando) e junte à mistura. 

Bata na batedeira o creme de leite, acrescentando o açúcar aos poucos, até ponto de chantilly. 

Despeje a mistura do liquidificador em um refratário e junte o chantilly aos poucos, mexendo suavemente. 

Manjar rápido de ameixa

                                       Manjar rápido de ameixa

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

1 litro de iogurte de ameixa

100 g de ameixa-preta sem caroço

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

2 colheres (sopa) de açúcar

Calda

100 g de ameixa seca sem caroço

¼ de xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de açúcar

Preparo

No liquidificador, bata a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem, o iogurte e a ameixa. Reserve. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly. Misture o chantilly ao preparado de iogurte. Coloque em uma forma, de 23 cm de diâmetro com furo central, untada levemente com óleo. Leve à geladeira por 6 horas ou até firmar.

Calda: Em uma panela, misture a ameixa, a água e o açúcar. Sem mexer, cozinhe até dar ponto de calda. Espere esfriar. Na hora de servir, desenforme o manjar e sirva com a calda.

Receita de Bis cremoso

Ingredientes

3 claras

250g de chocolate meio amargo derretido

200g de creme de leite

100g de wafer com cobertura de chocolate ao leite

100g de wafer com cobertura de chocolate branco

Ingredientes

Bater as claras em neve até obter picos duros e reservar.

Misturar o chocolate com o creme de leite e, delicadamente, juntar as claras.

Refrigerar por 1 hora, misturar o wafer coberto com chocolate, decorar com alguns wafers e servir.