Bolinho de Aipim

                                                Bolinho de Aipim

Ingredientes:

500g purê de mandioca
300g de carne seca desfiada refogada
1 colher de amido de milho
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo:

1. Cozinhar a mandioca e preparar um purê. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
2. Em uma panela, refogar alho, cebola, salsa, cebolinha e a carne seca desfiada.
3. Misturar o purê de mandioca com a carne seca e o amido de milho. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
4. Fazer bolinhas com as mãos e passar na farinha de rosca.
5. Fritas em óleo quente até dourar.

Bolinho de Fubá com Carne Seca

                                        Bolinho de Fubá com Carne Seca

Ingredientes para a massa:
2 xícaras de chá de fubá mimoso
½ xícara de polvilho azedo peneirado
5 xícaras de chá de água
1 colher de sobremesa de sal
1 tablete de caldo de carne
2 colheres de margarina
4 dentes de alho amassados
½ cebola picada
Modo de preparo: coloque em uma tigela, o fubá e o polvilho azedo, misture bem e reserve. Coloque em uma panela, a margarina, o alho e a cebola e deixe refogar, junte a água, o sal e o caldo de carne e deixe ferver. Coloque o fubá com o polvilho, deixe cozinhar por 15 minutos sempre mexendo, depois deixe esfriar.
Ingredientes para o recheio
800 g de carne seca cortada em pedaços
4 colheres de sopa de óleo
4 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de requeijão cremoso
3 colheres de sopa de salsa picada
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
Modo de preparo: deixar de molho de um dia para o outro, sempre trocando a água. Colocar na panela de pressão, cobrir com água, cozinhar por 35 minutos, depois de cozida a carne, desfiar ou passar no multiprocessador. Levar a panela ao fogo com o óleo, o alho e a cebola e deixe refogar junte a carne seca e misture bem, retire do fogo, coloque os temperos e deixe esfriar. Coloque o requeijão e a salsa. Empanar com 2 claras e macarrão cabelo de anjo amassado.
Montagem: abrir a massa com o rolo, cortar com o cortador redondo, colocar o recheio, fechar e passar na clara e no macarrão cabelo de anjo.

Crocantes de queijo

ingredientes

• 2 xícaras (de chá) de queijo parmesão ralado grosso
• 1 xícara (de chá) de farinha de trigo especial
• 1/2 xícara (de chá) de leite integral
• 5 colheres (de sopa) de margarina sem sal
• 2 dentes de alhos amassados
• 1 gema
• 1 colher (de sopa) de água

modo de preparo

Reserve duas colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo o leite, a margarina, o restante do queijo e os alhos.

Coloque a massa em uma superfície enfarinhada e sove até ela obter uma textura lisa. Abra a massa com um rolo, deixando um dedo de espessura. Faça tiras de 2 cm de largura por 5 cm de comprimento.

Distribua os retângulos em fôrma untada e enfarinhada, deixando espaço entre eles. Misture a gema com a água e pincele os retângulos.

Salpique com o queijo reservado e leve ao forno quente até dourar por, aproximadamente, 15 minutos.

Rissole de Presunto e Queijo

Ingredientes

. 1 tablete de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 150 g de queijo branco cortado em cubos
. 150 g de presunto picado
. 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
. Folhas de manjericão a gosto
. 1 colher de azeite de oliva
. Sal e pimenta a gosto
. Ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo. Junte o leite e a margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo. Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem. Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando bem as bordas Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.


Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.

Coxinha de Frango

Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar


Para Empanar:

Farinha de rosca
2 ovos batidos
óleo para fritar

Recheio

1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
Temperos a gosto


Modo de preparo

Recheio

1. Recheio:em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
2. coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
3. refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
4. espere esfriar faça as coxinhas

A coxinha

1. A coxinha:Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Bolinha de Queijo

Ingredientes

1 de farinha de trigo
300 gramas de queijo fresco ou meia cura
150 gramas de queijo parmesão ralado
300 gramas de queijo mussarela
300 gramas de queijo prato
3 ovos inteiros

Modo de Preparo

Ralar os queijos, misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas, passar na clara de ovo, macarrão aletria ou farinha de rosca e fritar.

Esfirra de Carne

Ingredientes:
Massa:

45 g de fermento biológico
3 ovos
1/2 litro de leite morno
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 quilo de farinha de trigo


Recheio:

600 g de carne moída crua
6 tomates sem sementes picados
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de óleo
suco de 1 limão
pimenta do reino e alho amassado
sal

Modo de preparo:
Massa:

Dissolva o fermento no leite, junte a manteiga, sal, açúcar, os ovos e por último a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem. Deixe a massa descansar e dobrar de volume. Divida a massa em porções. Abra com o rolo cada pedaço de massa e coloque sobre cada um uma porção do recheio. Feche bem, dê o formato de triângulo. Coloque-as em assadeira untada com margarina. Deixe crescer novamente. Pincele gema. Asse em forno preaquecido médio até dourar.
Recheio:

Misture todos os ingredientes.


Dica:

Antes de misturar os ingredientes, tempere os tomates com um pouco de sal. Deixe descansar por uns 15 minutos e escorra. O tomate solta água, assim seu recheio ficará mais
sequinho.
Para fazer com que a carne pegue melhor o gosto dos temperos, você pode, depois de misturar todos os ingredientes do recheio, amassar a carne com as mãos ou uma espátula.