mousse de maracujá

Nestlé

Mousse de maracujá

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Ingredientes

• meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)
• 3 claras
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 1 medida (lata) de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, sem deixar cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o Leite condensado com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Junte às claras e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Musse floresta negra

Ingredientes:

. 500 g de chocolate ao leite picado
. 2 latas de creme de leite sem soro
. 3 claras batidas em neve
. 200 ml de creme de leite fresco
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 vidro de cerejas em calda escorridas
. Raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate em banhomaria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite, até ficar uniforme, e junte, delicadamente, as claras em neve. Distribua até a metade de taças individuais. Leve à geladeira até firmar. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili. Complete as taças com o chantili, por cima, coloque as cerejas picadas e decore com as raspas de chocolate. Sirva em seguida.

Musse de coco com calda de maracujá

Ingredientes

. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 3 xícaras (chá) de leite de vaca
. 10 colheres (sopa) de maisena
. 4 claras
. 8 colheres (sopa) de açúcar

Calda:
. 2 xícaras (chá) de suco de maracujá
. 2 xícaras (chá) de água
. açúcar a gosto
. 4 colheres (sopa) de maisena

Modo de Preparo

Musse: Misture o leite de coco, o leite de vaca e a maisena. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não criar película. Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar ao poucos, até obter um suspiro firme. Misture delicadamente ao creme de coco. Coloque numa fôrma de buraco no meio de 20 cm de diâmetro, molhada com água. Leve à geladeira para endurecer.
Calda: Misture bem todos os ingredientes. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Leve à geladeira. Desenforme a musse de coco e sirva com molho de maracujá.

Musse de abacaxi com hortelã

Ingredientes:

· 1 lata de abacaxi em calda escorrido
· 1/4 de xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de vinho branco
· 1/4 de xícara (chá) de folhas de hortelã
· 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor
· 1/3 de xícara (chá) de água
· 2 claras em temperatura ambiente

Modo de preparo:

No processador, bata bem o abacaxi, o açúcar e o vinho. Passe por uma peneira, junte a hortelã e misture. Num refratário pequeno, polvilhe a gelatina sobre a água. Deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até se dissolver. Acrescente à pasta de abacaxi. Bata as claras em neve até formar picos moles. Reserve. Apoie a tigela com a pasta de abacaxi sobre uma bacia com água e gelo e mexa até a mistura adquirir consistência de clara crua. Junte as claras batidas e misture delicadamente. Coloque em taças, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas ou até ficar cremosa.

Musse Choquito

Ingredientes

.3 gemas
.5 colheres (sopa) de açúcar
.5 colheres (sopa) de manteiga
.5 colheres (sopa) de chocolate em pó
.3 claras batidas em neve
.4 chocolates Chokito picados

Modo de preparo

Na batedeira bata durante 5 minutos as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente o chocolate em pó e continue batendo até formar um creme espesso. Misture as claras em neve e o chocolate picado. Distribua em taças e leve para gelar. Decore com Chokito picado.

Dica:
chokito é um chocolate com flocos de arroz encontrado em supermercado.

Musse Danete

Ingredientes

. 1 litro de leite
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 1 envelopes de gelatina em pó sem sabor
. 4 claras batidas em neve

Modo de preparo

Em uma panela dissolva o amido de milho no leite, misture o chocolate em pó, o leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar, misture o creme de leite, a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem e as claras em neve. Coloque em um refratário ou em taças individuais e leve à geladeira.

Musse colorida

Ingredientes:

· 4 maracujás grandes
· 1 copo americano de água
· 1 lata de leite condensado
· 4 ovos
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1 envelope de gelatina sem sabor
· 1 colher (sopa) de gelatina sem sabor
· 3 colheres (sopa) de água
· 2 1/2 xícaras (chá) de chantilly
· 200 g de chocolate meio amargoCalda de maracujá a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os maracujás com a água, sem quebrar as sementes. Coe, junte o leite condensado e bata mais. Em uma tigela, misture as gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até ficar um creme quase branco. Acrescente ao suco de maracujá. Bata as claras em neve e adicione a essa mistura, mexendo. Dissolva a gelatina na água e leve ao fogo baixo por dois minutos, sem parar de mexer. Misture devagar ao creme de maracujá e junte 1 xícara de chantilly. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria com uma colher de gelatina. Deixe amornar, adicione 1 1/2 xícara de chantilly e mexa devagar. Reserve. Ponha em uma forma metade do creme de maracujá e gele por 15 minutos. Depois, junte a mistura de chocolate e le e à geladeira por mais dez minutos. Coloque a musse de maracujá e gele por três horas. Sirva com a calda de maracujá e hortelã.

Estrogonofe de chocolate

Ingredientes

. 2 latas de leite condensado
. 1 lata de leite (use a mesma medida do leite condensado)
. 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 6 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 100 g de nozes picadas
. 300 g de chocolate ao leite em lascas
. 1 cálice de rum

Modo de preparo

1. Misture o leite condensado, o leite e o chocolate em pó.

2. Junte as gemas peneiradas e a margarina e leve ao fogo baixo sem parar de mexer até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

3. Bata as claras em neve e incorpore-as devagar ao creme.

4. Acrescente o creme de leite, as nozes, o chocolate ao leite em lascas e o rum. Mexa e distribua em taças. Sirva gelado.

Mousse de Chocolate

ingredientes

• 200 gramas de suspiros
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1 lata de creme de leite

modo de preparo

Triture bem os suspiros, coloque em uma tigela, acrescente o chocolate em pó e misture . Por último misture o creme de leite, mexendo com delicadeza, leve para gelar.

Mousse de Vinho

ingredientes

Mousse

• 01 lata de leite condensado
• 01 lata de creme de leite
• A mesma medida de leite (da lata de leite condensado)
• 05 folhas de gelatina branca

Calda

• 02 copos de vinho tinto
• 01 copo de água
• 10 colheres (sopa) de açúcar
• 05 cravos da índia
• 01 pedaço de canela

modo de preparo

Mousse

Bater o leite condensado, o creme de leite e o leite. Dissolver a gelatina em 05 colheres de água quente e acrescentar a mistura anterior, ligando rapidamente o liquidificador só para misturar. Despejar em forma molhada e levar a geladeira. Desenformar depois de bem gelado e regar com a calda de vinho.

Calda

Levar todos os ingredientes ao fogo até que engrosse um pouco. Passar na peneira e, depois de frio, regar a mousse.

Musse de Chocolate e Bombons

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 1 e ½ lata de leite
. 4 gemas
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 4 bombons
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 lata de creme de leite
. 4 claras
. 4 colheres (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Junte o leite condensado, o leite, as gemas, a essência de baunilha e leve ao fogo moderado. Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e distribua em taças. Reserve. Misture os bombons, o chocolate em pó, ½ lata de creme de leite e jogue por cima do creme. Bata as claras em neve com o açúcar, misture o restante do creme de leite e despeje na fôrma. Leve à geladeira até o momento de servir. Se quiser, enfeite com bombons picados.

Mousse de Limão

Ingredientes:

4 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
12 g de gelatina em pó sem sabor e incolor
1/2 xícara (chá) de água
raspas da casca de limão


Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água e reserve.
Misture bem o leite condensado com o suco de limão e as raspas. Dissolva a gelatina em banho-maria e logo em seguida junte à primeira mistura. Por último misture as claras batidas em neve com o açúcar, misturando delicadamente. Leve para gelar.
Obs: Esquente as claras misturadas com o açúcar em banho-maria (até o açúcar dissolver, mexendo sempre). Bata na batedeira até triplicar de volume.

Dica:
Para quem não está acostumado a mexer com gelatina, para hidratá-la basta colocar a água em um recipiente e ir despejando a gelatina aos poucos, mexendo com uma colher para que não empelote.
Ela irá formar uma “meleca”, que você poderá dissolver em banho-maria ou no microondas. Para dissolver no microondas, aqueça a “meleca” por cerca de 20 segundos, até ficar líquida.