Quibe de arroz e berinjela (sem glúten)

                    Quibe de arroz e berinjela (sem glúten)

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
• 5 berinjelas médias
• 500 g de carne bovina moída
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• Suco e raspas de 1 limão
• Pimenta síria e sal a gosto
• 50 g de manteiga picadinha para salpicar

Modo de preparo

• Bata o arroz no liquidificador até triturar bem. Transfira para uma tigela, adicione a água e deixe em repouso por 3 horas.
• Asse as berinjelas diretamente na chama do fogão ou sobre uma chapa, virando de vez em quando, até chamuscar as cascas por inteiro. Deixe amornar e retire toda a polpa com uma colher (descarte as cascas).
• Escorra o arroz e junte a berinjela, a carne, o azeite, a cebola ralada, o suco e as raspas de limão e pimenta síria e sal a gosto. Misture bem com as mãos até incorporar e espalhe em fôrma retangular (32 x 20 cm) untada com azeite.
• Trace cortes na superfície, formando quadrados ou retângulos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 20 minutos.
• Remova o papel, salpique pedacinhos da manteiga em cada quadrado e leve de volta ao forno, agora a 250°C, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, acompanhado, se desejar, de coalhada seca temperada e fatias de cebola, folhas de hortelã e gotas de limão.

Muffins de cebola e alho poró

                                          Muffins de cebola e alho poró 

Creme de ricota

Ingredientes:

200g de ricota fresca
½ colher de sopa de  molho de pimenta vermelha
1 colher de sopa de vinagre de maçã
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de  azeite
½ maço de cebolinha picada

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, amassar a ricota com um garfo.
2. Dissolver a molho de pimenta no vinagre e adicionar na ricota.
3. Temperar com sal e pimenta-do-reino e adicionar o azeite e a cebolinha. Servir com os muffins.

Muffins de cebola e alho poró

Ingredientes:

1 fio de azeite
10g de manteiga sem sal
100g de alho poró fatiado
1 cebola roxa média picada
½ colher de cominho em pó
2 ramos de tomilho
1 clara de ovo
1 ovo
1 gema
50ml de leite
75g de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
50g de queijo parmesão
Salsa picada a gosto
Cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

1. Aquecer o azeite e a manteiga em uma panela e refogar o alho poró, a cebola, adicionar o cominho e o tomilho. Reservar.
2. Bater a clara em neve em pico suave e reservar.
3. Misturar em uma tigela o ovo e a gema, o leite, a farinha de trigo, temperar com sal e pimenta-do-reino, adicionar o queijo parmesão, o refogado, a salsa e a cebolinha.
4. Adicionar as claras em neve na tigela e misturar delicadamente.
5. Dividir a massa em forminhas de muffins untadas, deixando um espaço de um dedo da borda sem massa.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por aproximadamente 30 minutos.

Bolinho de Feijoada

                                                 Bolinho de Feijoada

Ingredientes
1 feijoada completa
200g de farinha de mandioca fina, sem torrar
1 colher de sopa de polvilho azedo
Couve cortada bem fininha
Bacon em cubinhos para refogar a couve
Alho para refogar a couve
Azeite
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Para o recheio do bolinho: 300g de mussarela cortada em cubinhos
Modo de preparo: coloque a feijoada completa pronta em um liquidificador, bata o feijão cozido com o caldo das carnes. Em uma panela grande, aquecer o azeite, dourar o alho e refogar o feijão batido. Verificar o sal. Acrescentar aos poucos a farinha de mandioca sem parar de mexer até engrossar e soltar da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Adicionar o polvilho e misturar até ficar uma massa homogênea. Reservarem uma frigideira, dourar o bacon com o alho, juntar a couve e refogar por 2 minutos. Abrir pequenas porções de massa na mão, colocar um colher de chá de couve refogada, fazer bolinhos e achatar. Passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.

Creme de queijo no pão italiano

                                        Creme de queijo no pão italiano

Ingredientes para o creme de queijo no pão italiano
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Meia cebola picadinha
1 alho poró picadinho
1 folha de louro
1 l de leite
Noz moscada a gosto
Sal a gosto
200 g queijo reino
200 g requeijão
200 g gorgonzola
Pão italiano em bolinha
Modo de preparo: corte a tampa do pão e retire o miolo, reserve. Em uma panela, coloque a manteiga para derreter, em seguida, junte a cebola e o alho poro e deixe suar até liberar os aromas. Coloque o trigo até formar uma massinha levemente dourada, junte o leite frio para que junte grumos, coloque o louro e deixe encorpar. Junte o requeijão, a gorgonzola e o queijo reino, rale um pouco de noz moscada, acerte o sal e coloque dentro do pão italiano, sirva quente. Acompanha carnes e embutidos.

                     Antepasto de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 2 pimentões vermelhos grandes
• 2 cebolas grandes
• 1 xícara (chá) de uva passa branca sem caroço
• 1 copo (requeijão) de óleo
• 1 copo (requeijão) de vinagre branco
• Sal e orégano a gosto
• 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

Antepasto de berinjela: descasque as berinjelas e corte em fatias um pouco grossas. Faça o mesmo para os pimentões e as cebolas. Misture em uma vasilha grande todos os ingredientes menos as azeitonas. Coloque tudo na frigideira e mexa aos poucos. Depois de cozido, junte os azeitonas.
Dica: coma com pão italiano

TOMATE RECHEADO

 

 TOMATE RECHEADO

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho
• 300 gramas de linguiça fresca sem pele
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 2 colheres (sopa) de tomate desidratado
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 4 tomates
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 envelope de tempero para legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola, o alho, a linguiça, acrescente a azeitona, o tomate desidratado e deixe refogar mais um pouco, acrescente o creme de leite, o sal a pimenta e por último a farinha e a salsinha.

Retire a tampa dos tomates, cave-os coloque o recheio, coloque a tampa novamente acomode-os dentro da panela de pressão, coloque a água e o tempero e após pegar pressão conte 1 minuto. Desligue e sirva.

Batata Recheada de Queijo

Ingredientes

• 6 batatas grandes
• 
  
• RECHEIO
• 
  
• 100g de mussarela
• 100g de queijo parmesão
• 1 pote de requeijão cremoso
• 100g de mussarela de búfala
• 200g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 
  
• MOLHO
• 
  
• 2 pacotes de creme de queijo
• 700ml de leite
• queijo para polvilhar

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas com água e sal e deixe as al ente. RECHEIO Em um recipiente, misture os queijo mussarela, parmesão, requeijão, mussarela de búfala e o creme de leite com soro. Junte a salsinha e o orégano. Mexa e reserve. MOLHO Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e o creme de quatro queijos, dissolvido com o leite reservado. Misture até engrossar. MONTAGEM Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco da polpa com auxílio de uma colher. Coloque o recheio de quatro queijos. Acomode-as em uma fôrma refratária. Regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno 200°C por cerca de 15 minutos para gratinar. DICA: - Substitua o creme de leite por 1 pote de iogurte natural. - Substitua o recheio de 4 queijos por refogado de carne moída e molho de tomate.

Berinjela à moda italiana

Ingredientes

• 4 berinjelas grandes
• 
  
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 
  
• 10 dentes de alho
• 
  
• 8 tomates picados sem sementes
• 
  
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 
  
• 1 pimenta dedodemoça
• 
  
• 1 maço de manjericão
• 
  
• 200ml de molho de tomate
• 
  
• temperos a gosto
• 
  

Modo de preparo

1. - Lave e corte as berinjelas em rodelas bem grossas (aproximadamente 3 a 4 dedos de espessura) - Cozinhe em água e vinagre - Após cozinhá-las al dente, coloque em um refratório com um pouco de azeite no fundo - Aperte o centro das berinjelas com auxílio de uma colher - Empregue o recheio - Regue com o molho de tomate ou o restante do recheio - Polvilhe com queijo ralado - Leve ao forno para gratinar RECHEIO: - Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho - Junte os tomates picados, azeitonas, pimenta e temperos a gosto (orégano e sal) - Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 2 minutos) - Polvilhe com manjericão picado - Reserve

Chuchu gratinado

Ingredientes

• 4 chuchus cozidos
• 
  
• 1 lata de creme de leite
• 
  
• 2 xícaras (chá) de leite
• 
  
• 2 ovos
• 
  
• 200g de presunto
• 
  
• 300g de mussarela ralada
• 
  
• 50g de queijo ralado
• 
  
• sal a gosto
• 
  
• manteiga ou margarina para untar
• 
  
• queijo ralado para polvilhar
• 
  

Modo de preparo

1. - Cozinhe os chuchus em água fervente e sal - Em um refratório untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado, intercale em camadas rodelas de chuchu, fatias de presunto e a mussarela ralada - Regue com o creme do liquidificador - Polvilhe com queijo ralado - Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 minutos - No copo do liquidificador coloque o leite, o creme de leite, ovos, sal, pimenta (opcional) e queijo ralado - Bata - Utilize sobre os chuchus

Batatas rechedas com strogonof de frango

Ingredientes

• 2 batatas grandes pré cozidas
• 1/2kg de peito de frango
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 100 g de batata palha
• 1 colher (chá) de catchup
• 1 colher (chá) de mostarda
• 200 ml de creme de leite
• Sal a gosto
• 100g de requeijão

Modo de preparo

1. Batatas: cozinhe as batatas deixando-as pré cozidas , deixe esfriar divida ela no meio se formando uma banda retire um pouco do miolo e reserve . Em uma panela frite a cebola em seguida coloque o alho , deixe fritar em seguida coloque os cubinhos de frango frite bem , coloque o catchup a mostarda por ultimo creme de leite , acrecente o sal agosto desligue . Deixe esfriar , recheie as batatas salpicando batata palha coloque em um refratario e leve ao forno em 200° por 20 min.