Manjar de amendoim com calda de ameixa
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído (100 g)
- Óleo para untar
- 1 lata de ameixas em calda (330 g)
Modo de preparo
- Dilua o amido e o
açúcar no leite. Junte o creme de leite e leve ao fogo médio, mexendo
sempre, até engrossar. Fora do fogo, adicione o amendoim e misture até
incorporar bem.
- Despeje em 4 fôrmas
(200 ml cada) levemente untadas com óleo e enxaguadas em água corrente e
leve à geladeira por 2 horas ou até firmar. Desenforme e sirva
acompanhados da ameixa em calda.
- Dica: Se preferir, substitua a ameixa em calda por doce de leite cremoso.
Quindim de liquidificador
Ingredientes
- ¾ xícara (chá cheia) de leite de coco (200 ml)
- 6 gemas peneiradas
- 3 claras
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar (300 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (15 g)
- ½ xícara (chá) de coco ralado (50 g)
Modo de preparo
- Num liquidificador
coloque ¾ xícara (chá cheia) de leite de coco, 6 gemas peneiradas, 3
claras, 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal,
½ xícara (chá) de coco ralado e bata bem até formar um creme.
- Despeje o creme do
liquidificador numa fôrma para pudim (22 cm de diâmetro X 6 cm de
altura) untada com manteiga e polvilhada com açúcar, cubra com papel
alumínio e leve para assar em banho-maria em forno preaquecido a 180 °C
por 40 minutos. Depois deste tempo abra o forno, retire o papel alumínio
e deixe por mais 30 minutos. Retire do forno e leve para gelar por +/- 2
horas. Desenforme e sirva em seguida.
Torta musse de chocolate
Ingredientes
- 200 g de biscoitos maisena triturados
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 150 g de manteiga levemente amolecida
Recheio
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 100 g de chocolate ao leite picado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 4 claras em neve (bem firme)
- 1 colher (sopa) de rum
Modo de preparo
- Misture o biscoito
com os demais ingredientes até obter uma massa maleável e uniforme.
Forre o fundo de uma fôrma de fundo removível com 20 cm de diâmetro.
- Recheie com a musse e leve à geladeira de um dia para o outro. Desenforme e sirva decorada com cerejas ou raspas de chocolate.
- Variações: Você
pode substituir o rum pela mesma quantidade de conhaque ou uísque. Se
desejar uma torta mais amarga, firme e escura, substitua o chocolate ao
leite por chocolate meio amargo e acrescente 1 colher (sopa) de
chocolate em pó à receita assim que adicionar o creme de leite.
Recheio
- Derreta os
chocolates, acrescente o creme de leite e o rum e mexa até incorporar
bem os ingredientes. Incorpore delicadamente a clara em neve e utilize.
Frango à caçadora tradicional
Ingredientes
- 1 frango (1,5 kg) cortado em pedaços
- 2 dentes de alho espremidos
- 1 cebola fatiada finamente
- 200 g de Shitake ou champignon fresco em lâminas
- 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 6 tomates sem pele e sementes picados
- Sal e pimenta-do-reino
- Fatias de pão torradas com manteiga ou margarina
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e o alho e deixe tomar gosto por ½ hora.
- Aqueça o azeite e refogue o frango até dourar bem. Acrescente a cebola e refogue até corar levemente.
- Refogue também o
cogumelo e regue com o vinho. Cozinhe até o molho reduzir à metade e
adicione o tomate. Tampe a panela e mantenha no fogo até o molho reduzir
bem.
- Ajuste o sal e a pimenta, salpique a salsinha e sirva com as fatias de pão torradas.
Salada de bacalhau e grão-de-bico
Ingredientes
- 300 g de bacalhau dessalgado, cozido e em lascas
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 1 tomate sem sementes em cubinhos
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 10 azeitonas pretas picadas
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Misture o grão-de-bico com o bacalhau e junte a cebola, a salsinha, o tomate e as azeitonas.
- Tempere com pimenta-do-reino, o azeite e o limão. Ajuste o sal e leve à geladeira até o momento de servir.
