14 de março de 2012

Rolinho de frango e presunto

Rolinho de frango e presunto
Ingredientes

. 4 filés de frango
. 4 fatias de presunto
. 1 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo fino
. 1/4 de xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso,
. 3 ramos de alecrim fresco (opcional)
. 3/4 de xícara (chá) de pão torrado e moído
. 2 ovos ligeiramente batidos
. 1/3 de xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) de óleo

Modo de Preparo

Bata cada filé de frango com o batedor de carne até obter uma espessura uniforme. Corte as fatias de presunto ao meio e coloque 2 metades dentro de cada filé. Espalhe 3 colheres (sopa) de queijo prato ralado e algumas folhinhas de alecrim. Enrole os filés de frango com cuidado e prenda cada rolinho com um palito. Misture o queijo ralado restante com o pão moído. Passe cada rolinho nos ovos batidos e, em seguida, no pão moído. Reserve.

Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o óleo. Doure os rolinhos de todos os lados e abaixe o fogo. Cozinhe por 15 minutos até que o frango fique bem cozido. Escorra os rolinhos, retire cuidadosamente os palitos e polvilhe com um pouco de queijo prato ralado grosso. Disponha o frango em um refratário untado e leve ao forno médio preaquecido para gratinar. Sirva imediatamente.

Peito de frango recheado


Peito de frango recheado

Ingredientes

· 1 kg de filé de peito de frango
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 100 g de ricota
· 1/2 xícara (chá) de camarão seco
· 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e a pimenta e reserve. Misture a ricota amassada com o camarão seco e tempere com o sal e a pimenta. Recheie os filés com um pouco da massa de ricota e feche-os com um palito. Disponha-os em um refratário com a fenda de abertura para baixo e regue com o vinho. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos, aproximadamente. Sirva em fatias.

Moqueca de frango

Moqueca de frango
Ingredientes

· 1 kg de peito de frango cortado
em cubos
· 3 tabletes de caldo de galinha
· 1/2 xícara (chá) de água fervente
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 colher (sopa) de azeite
· 1 cebola cortada em tiras
· 1 pimentão vermelho em tiras
· 1 pimentão verde em tiras
· 1 xícara (chá) de leite de coco

Modo de preparo

Tempere o frango com dois tabletes de caldo de galinha dissolvidos na água fervente. Deixe descansar por 15 minutos. Em uma panela aqueça o óleo e junte os pedaços de frango. Doure-os bem de todos os lados e acrescente o azeite, a cebola, os pimentões e mexa por mais três minutos.

Junte o caldo de galinha restante dissolvido no leite de coco aquecido e cozinhe por mais cinco minutos. Sirva quente.

Medalhão de frango

Medalhão de frango


Medalhão de frango
Ingredientes:

. 1 kg de peito de frango moído
. 2 dentes de alho picados
. 1 colher (sopa) de cebola ralada
. 1 colher (sopa) de molho inglês
. 1 colher (sopa) de farinha de rosca
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Sal a gosto
. Pimenta-do-reino a gosto
. 10 fatias de bacon

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200ºC. Em uma tigela misture o frango moído, o alho, a cebola, o molho inglês, a farinha de rosca, a salsa, sal, pimenta e misture bem. Modele os medalhões e ponha uma fatia de bacon ao redor de cada um. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Em uma assadeira antiaderente distribua os medalhões e asse no forno até dourar.

Dica: Experimente acrescentar aos ingredientes uma cenoura pequena bem picadinha.


Frango mineiro com quiabo


Frango mineiro com quiabo
Ingredientes:

. Água suficiente para cozinhar
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
. 1 kg de frango desossado e cortado em pedaços
. 1/4 xícara (chá) de azeite
. 300 g de quiabo cortado ao meio
. 1 cebola grande picada
. 6 dentes de alho picados
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (sopa) de colorau
. 1 folha de louro
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes
. Salsa e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque a água, o suco de limão e o frango. Tampe e deixe cozinhar por cinco minutos. Escorra o frango. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o frango e o quiabo. Adicione a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o colorau e o louro. Junte o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por dez minutos ou até o quiabo ficar macio. Desligue o fogo, junte a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

Frango de panela com mandioca

frango de panela com mandioca
Ingredientes

. 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa, peito)
. Sal a gosto
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 kg de mandioca cortada em bastões
. 1/2 litro de caldo de galinha fervente
. 2 cebolas cortadas em pétalas
. 2 tomates sem pele e sem sementes em tiras
. Salsa e pimenta a gosto


Modo de preparo

Tempere o frango com sal. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços dos dois lados. Acrescente a mandioca, o caldo de galinha e cozinhe até a mandioca ficar macia, mas firme. Adicione a cebola em pétalas, o tomate em tiras e a pimenta. Deixe cozinhar por mais dez minutos. Salpique a salsa e sirva em seguida.

Frango caipira


Frango caipira

Ingredientes

· 1/4 de xícara (chá) de óleo
· 1 frango cortado em pedaços
· 1 cebola média picada
· 3 dentes de alho picados
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· 1 folha de louro
· Sal e pimenta a gosto
· 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
· 2 xícaras (chá) de arroz
· 1 cenoura grande cortada em cubos
· 1 colher (café) de açafrão
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Junte o tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta. Coloque metade do caldo de galinha e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, o restante do caldo e quando o arroz estiver quase pronto junte a cenoura e o açafrão, cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Filé de frango ao molho ferrugem

Ingredientes

. 1 peito de frango sem pele e sem osso
. 8 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
. 4 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 tablete de caldo de galinha
. 2 xícaras (chá) de água fervente
. 1 xícara (chá) de milho em conserva escorrido

Modo de preparo

1. Tempere os filés com metade do molho de soja e reserve por 30 minutos na geladeira.

2. Aqueça uma frigideira em fogo médio e derreta metade da manteiga.

3. Frite os filés dos dois lados até dourar e mantenha-os aquecidos.

4. Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e adicione a farinha.

5. À parte, dissolva o tablete de caldo na água fervente e acrescente à frigideira.

6. Junte o molho de soja restante e continue mexendo. Acerte o sal.

7. Acrescente o milho, misture e derrame sobre os filés reservados. Sirva com arroz branco e salsinha.

Dica: esse prato vai muito bem com purê de batata.

Escondidinho de frango


.Escondidinho de frango
Ingredientes:

. 1 lata de milho verde escorrida
. 4 gemas
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal a gosto
. 50 g de queijo parmesão ralado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
. 1 colher (sopa) de fermento
. 4 claras em neve

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o milho verde, as gemas, a manteiga, o sal, o queijo parmesão, o leite e a farinha de trigo até obter uma mistura homogênea. Depois coloque numa tigela e adicione o frango desfiado, o fermento e as claras. Transfira para um refratário ou para tigelinhas individuais e asse em forno, preaquecido, a 200 °C por 30 minutos ou até dourar.

Dica: sirva o escondidinho de frango com arroz e uma boa salada de folhas verdes.

Ensopado de frango e linguiça com feijão-branco

ensopado de frango

Ingredientes


. 2 xícaras (chá) de feijão-branco
. 7 xícaras (chá) de água
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola média picada
. 3 dentes de alho bem picados
. 1 linguiça portuguesa em rodelas
. 5 sobrecoxas de frango sem pele e sem ossos cortadas em cubos de 2 cm
. 4 folhas de louro picadas
. 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
. Sal e tomilho a gosto


Modo de preparo


Deixe o feijão de molho com a água por seis horas. Trans�� ra para uma panela de pressão e cozinhe por 30 minutos, depois de iniciada a pressão. Em outra panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Adicione a linguiça e o frango e refogue, mexendo sempre, até dourar. Junte o feijão cozido e os ingredientes restantes. Tampe a panela e cozinhe até obter um ensopado encorpado. Passe para uma travessa funda, polvilhe tomilho e sirva.

Links Patrocinados

Cadastre-se e Ganhe na Hora R$ 10 Em Produtos L'oréal p/ Seu Cabelo

Empresa Coca-Cola Contrata Aqui! Veja o Número de Vagas na Coca-Cola

Plástica do abdômem ou com Lipo. Condições facilitadas de pagamento.

Veja mais receitas de Frango

Coxa de frango recheada com lombo

coxa de frango recheada com lombo

Ingredientes

. 6 coxas de frango
. 200 g de carne de porco moída
. 1 cebola bem picada
. 1 dente de alho amassado
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Sal e pimenta a gosto
. 1 tomate sem sementes picado
. 100 g de palmito em conserva picado
. 3 colheres (sopa) de óleo

Molho:
. 1 xícara (chá) de caldo de frango
. 1 xícara (chá) de tomate-cereja cortados em 8 gomos
. 1 xícara (chá) de ervilha congelada
. Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

1. Descole o osso das coxas com uma faca pequena e corte-o, deixando somente as pontas.

2. Em uma tigela, misture a carne de porco com a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.

3. Junte o tomate e o palmito bem picado.

4. Recheie as coxas com essa misture e feche costurando ou prendendo bem com palitos.

5. Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e frite as coxas recheadas, virando sempre até dourarem.

6. Regue com o caldo.

7. Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo.

8. Adicione os tomatinhos e a ervilha e ferva por cinco minutos.

9. Polvilhe com salsa e sirva com uma farofa bem temperada.

Bobó de frango

Bobó de frango

Ingredientes

· 1 kg de peito de frango cortado
em cubos
· Suco de 1 limão
· Sal e pimenta a gosto
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 2 cebolas picadas
· 1/2 xícara (chá) de molho
de tomate
· 200 g de mandioca cozida
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 vidro de leite de coco
· 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

Tempere o frango com o suco de limão, o sal e a pimenta. Em uma panela, aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente a cebola e refogue. Junte o molho de tomate e cozinhe no fogo brando por 10 minutos.

No liquidificador, bata a mandioca, o leite e o leite de coco. Junte ao frango, se necessário acrescente mais sal e cozinhe, mexendo sempre até ferver. Desligue o fogo e adicione o coentro.

Bife à rolê de frango


Bife à role de frango
Ingredientes

· 6 filés de peito de frango
· Sal e pimenta a gosto

Recheio
· 6 fatias de bacon
· 6 vagens
· 1 cenoura cortada em palitos
· 2 colheres (sopa) de azeite
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· 1/2 litro de caldo de legumes
· 6 batatas cortadas em quatro
· Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Sobre cada filé, distribua uma fatia de bacon, a vagem e a cenoura. Enrole como rocambole e prenda com palitos. Em uma panela, aqueça o azeite e doure os bifes. Acrescente o amido de milho dissolvido no caldo de legumes a batata e deixe cozinhar até ficar macio. Coloque os bifes em uma travessa, regue com o molho e sirva com as batatas salpicadas com a salsa.

Batata recheada com frango

Batata recheada

redientes:

. 300 g de frango cozido
. 1 cebola ralada
. Sal e pimenta a gosto
. 4 colheres (sopa) de maionese
. 10 batatas com casca

Molho
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (sopa) de molho inglês
. 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

Misture o frango com a cebola, sal e pimenta e a maionese. Reserve. Retire um pouco do miolo das batatas e misture ao frango. Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno por dez minutos ou até aquecer.

Molho
Em uma tigela, misture o suco de limão ao molho inglês e à mostarda. Assim que retirar a batata do forno, regue com esse molho. Se desejar, polvilhe pimenta dedo-de-moça picada.

Almôndega de frango acebolada

Almôndega de frango acebolada

Ingredientes:

. 2 pãezinhos
. 4 colheres (sopa) de leite
. 500 g de peito de frango moído
. 1 ovo
. 1 colher (sopa) de salsa picada
. Sal e pimenta a gosto
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 3 cebolas fatiadas bem finas
. Sal e pimenta a gosto
. 1 colher (chá) de páprica doce
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
. Salsa picada a gosto
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

Coloque os pãezinhos de molho no leite por 1 minuto. Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta. Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo. Tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia. Desligue o fogo, junte as azeitonas e salsa. Reserve. No óleo quente, frite as almôndegas até ficarem douradas. Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola.

Estrogonofe de frango

estrogonofe de frango

Ingredientes

. 600 g de peito de frango
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola picada
. 1/2 xícara (chá) de cogumelo fatiado
. 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. 2 colheres (sopa) de conhaque
. 1 colher (chá) de molho inglês
. 1 xícara (chá) de ketchup
. 1/4 de xícara (chá) de suco de tomate
. 1 xícara (chá) de caldo de frango
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de preparo

1. Corte o frango em tiras e tempere com sal e pimenta. Reserve.

2. Aqueça a manteiga e refogue a cebola até ficar transparente.

3. Junte o frango aos poucos e doure-o bem. Acrescente o cogumelo e refogue mais um pouco.

4. Polvilhe com a farinha e mexa com uma colher de pau. Regue com o conhaque e deixe até evaporar.

5. Adicione o molho inglês e o ketchup.

6. Misture e ponha o suco de tomate e o caldo de frango.

7. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e incorpore o creme de leite.

8. Corrija o sal e a pimenta e sirva com arroz branco e batata palha.

Enrolado de frango com bacon e farofa


Enrolado de frango com bacon e farofa

Ingredientes

.10 filés finos de frango
.sal e pimenta a gosto
.10 fatias de bacon

Recheio:
.2 xícaras (chá) de farinha de milho
.100g de margarina
.1 cebola picada
.1 dente de alho picados
.1 colher (sobremesa) de mostarda
.1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
.sal a gosto

Modo de preparo

Tempere os filés de frango com o sal e a pimenta. Reserve.

Recheio:
em uma panela, aqueça a margarina, doure a cebola e o alho. Desligue o fogo, junte a mostarda e misture bem a farinha de milho até ficar totalmente umedecida. Acrescente a azeitona e se necessário o sal. Recheie os filés de frango e enrole-os como um rocambole. Envolva cada um com uma fatia de bacon e prenda com palitos. Coloque-os em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 50 minutos ou até o bacon ficar bem dourado. Sirva em seguida.

Frango em camadas


Frango em camadas


Ingredientes

· 2 peitos de frango, temperados, cozidos e desfiados
· 3 colheres (sopa) de salsa picada
· 1 cebola picada
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
· 1/2 litro de leite
· 1 lata de milho verde
· 1 colher (sopa) de amido de milho
· Sal e pimenta a gosto
· 1 lata de creme de leite
· 250 g de mussarela fatiada
· 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em um recipiente, misture o frango, a salsa, a cebola e a azeitona. Reserve. No liquidificador, bata o leite, o milho, o amido de milho, o sal e a pimenta. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Em um refratário, coloque camadas do frango reservado, creme e mussarela. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar.

Costelinha na pressão


Ingredientes
2kg de costelinha de porco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (café) de noz-moscada em pó
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
Salada de folhas para acompanhar

Modo de preparo
Tempere a carne com sal, pimenta, noz-moscada e coloque na panela de pressão. Junte a manteiga, o azeite e deixe fritar de todos os lados até dourar. Junte o leite, a salsa, o vinho, tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por 30 minutos após pegar pressão. Retire a pressão, abra a panela e retire a carne. Coloque em uma travessa, cubra com o molho que se formou na panela e sirva a seguir. Sirva acompanhada de salada de folhas.

Carne de panela com legumes


Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
1 e 1/2kg de paleta em pedaço
1 cebola grande picada
4 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de picanha
Sal a gosto
1 colher (chá) de colorífico
1 litro de água
2 cenouras picadas
2 chuchus em pedaços
4 batatas em pedaços
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio até aquecer. Acrescente a carne e deixe dourar, virando por todos os lados. Acrescente a cebola, o alho, o caldo de picanha, sal, o colorífico, a água e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos. Retire a tampa, acrescente os legumes e deixe cozinhar, sem tampar, mexendo de vez em quando até amaciar. Retire do fogo, coloque a carne no centro de uma travessa, rodeie com os legumes e polvilhe com cheiro-verde picado. Sirva acompanhado de arroz branco.

Bisteca de porco ao molho de maracujá

Ingredientes
4 bistecas de porco
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
3 colheres (sopa) de azeite
10 colheres (sopa) de suco concentrado de maracujá
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Tempere a bisteca com o alho, a cebola, o sal, a pimenta e o azeite. Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por 11 minutos, virando na metade do tempo. Misture o suco de maracujá com a água, o açúcar e despeje sobre a bisteca. Tampe e leve ao micro-ondas em potência alta por 10 minutos. Regue a bisteca com o próprio mol

Bife recheado com presunto e queijo

Ingredientes
3 bifes de coxão mole cortados finos e ao meio
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 fatias de presunto
3 fatias de queijo mussarela
1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
Margarina para fritar

Modo de preparo
Tempere os bifes com o alho, sal, pimenta e deixe descansar por 20 minutos no tempero. Corte as fatias de presunto e de mussarela ao meio e coloque meia fatia de cada um em cada bife, dobre ao meio e feche com palitos de dente. Passe os bifes de leve na farinha de trigo e frite em uma frigideira com margarina até dourar. Retire os palitos. Se desejar, decore com folhas de salsa e pimenta. Sirva em seguida.

Bife de panela


Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo
8 bifes de contrafilé
Sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de alho picado
3 cebolas cortada em rodelas
3 tomates cortados em rodelas
1 cubo de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo
Em uma panela, com o óleo, em fogo médio, frite os bifes temperados com sal e pimenta, retire e reserve. Na mesma panela, frite o alho e desligue o fogo. Volte os bifes, arrumando um ao lado do outro. Faça camadas de cebola e tomate. Dissolva o caldo de galinha na água e jogue por cima. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Transfira para uma travessa e polvilhe com salsa picada. Sirva acompanhado de arroz branco e salada verde com tomates.

Cozido de músculo com paio


Cozido de músculo com paio

Ingredientes

. 1 kg de músculo
. 3 paios cortados em rodelas
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho
. 6 xícaras (chá) de caldo de carne
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte o músculo em cubos e reserve. Em uma panela de pressão, refogue a cebola no azeite, junte o alho picado e mexa por dois minutos. Acrescente o músculo e refogue-o até dourar bem. Adicione o caldo de carne e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos depois de pegar pressão. Espere acabar a pressão e abra a panela. Verifique se a carne está macia. Se precisar mais cozimento, adicione água quente. Depois de cozido o músculo, ponha o paio e cozinhe com a panela destampada por mais 15 minutos. Corrija o tempero e sirva em seguida.

Acém cozido na pressão com molho de pimenta

Acém cozido na pressão com molho de pimenta

Ingredientes:

. 4 colheres (sopa) de óleo
. 1 Kg de acém cortado em cubos grandes
. 2 dentes de alho
. 1 cebola pequena picada
. 1 pimentão vermelho
. 1 colher (sopa) de páprica picante
. 3 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os cubos de carne. No liquidificador, bata o alho, a cebola, o pimentão, a páprica, o tomate, o caldo de legumes, o sal, se necessário, e a pimenta. Despeje sobre a carne, tampe a panela, cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e verifique se a carne está macia. Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Alcatra recheada com linguiça

Alcatra recheada com linguiça

Ingredientes:

. 200 g de linguiça calabresa picada
. 1 cebola pequena picada
. 1 cenoura picada
. 100 g de azeitonas pretas picadas
. 1 pãozinho picado
. Sal e pimenta a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 Kg de alcatra em um só pedaço
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 3 xícaras (chá) de caldo de carne
. 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite. Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie. Prenda com um palito para o recheio não soltar. Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos. Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa. No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar. Regue a carne com o molho e sirva em seguida.

Medalhão de Carne Moida

Medalhão de Carne Moida
Ingredientes:
1 kilo carne moida
8 fatias de bacon grandes
1/2 xicara salsinha picada
1 cebola picada
1 dente de alho picado
5 fatias de pão de forma triturado
1 ovo
sal
pimenta
Farinha de rosca p/ empanar


Preparo:
Misturar bem a carne com ovo pão,alho,cebola,salsinha,sal a pimenta Deixe descansar.
Fazer 8 bolinhos de carne grande;
Achatar os bolinhos de forma que fique um hamburguer;
Enrole o bacon fatiado em cada um;
Amarre com barbante;
Passe na farinha de rosca;
Leve ao forno 30 minutos;
Até ficar dourado.

Medalhões de contrafilé ao molho especial

Ingredientes:
  • 1kg de contrafilé
  • Fatias de bacon
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 copo de vinho tinto
  • ¼ de xícara de molho shoyu
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres de molho de tomate
  • 1 copo de requeijão
  • 1 Cebola picada
  • 4 Dentes de alho picados
  • 1 xícara de ameixa sem caroços
  • Sal e pimenta

Modo de Preparo:

  • Corte o contrafilé em medalhões(Bife alto e arredondado) envolva-os pela lateral com fatias de bacon
  • Tempere com sal e pimenta e leve para dourar na manteiga bem quente
  • Reserve.
  • Na mesma frigideira refogue a cebola com o alho
  • Acrescente o vinho, o shoyu, o molho, o açúcar e as ameixas e deixe ferver até reduzir um pouco
  • No final coloque o requeijão e sirva esse molho com os medalhões.

Carne-de-sol com purê de aipim

Ingredientes:
  • 6 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/3 de xícara de óleo
  • 1 kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
  • 2 kg de aipim (mandioca), descascado, cozido e espremido
  • 1/2 xícara de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  • Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne, cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia. Verifique o ponto de cozimento. Se necessário, pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Acrescente o aipim e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere. Coloque numa travessa e acrescente a carne-de-sol em volta. Sirva quente.

Escondidinho de Carne Seca

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite de oliva

2 cebolas em rodelas

1 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

1 xícaras (chá) de salsinha picada

2 kg de mandiocas descascadas, cozidas com sal e espremidas

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de requeijão

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso

Modo de Preparo:

  • Preparo: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar a cebola.
  • Acrescentar a carne seca, refogar e depois colocar a salsinha. Reservar.
  • Em outra panela, colocar as mandiocas espremidas, acrescentar o leite, a margarina e o requeijão. Misturar.

Bisteca assada na cerveja

Ingredientes:
  • 12 minibatatas
  • pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
  • sal defumado a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de cerveja
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 2 dentes de alho
  • 4 bistecas de porco (cerca de 600 g no total)

Modo de Preparo:

  • Lave as bistecas, seque-as e transfira para uma tigela. Tempere com o sal defumado e a pimenta-do-reino. Reserve. Descasque as minibatatas, lave em água corrente e coloque-as na tigela com as bistecas. Descasque o alho e bata no liquidificador com o cheiro-verde e a cerveja por 1 minuto. Despeje sobre as bistecas e cubra a tigela com filme plástico. Deixe marinar por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média. Numa frigideira funda de 25 cm de diâmetro, própria para ir ao forno, coloque as bistecas com as batatas e metade da marinada. Espalhe a manteiga e leve ao forno por 30 minutos, ou até as bistecas dourarem. Retire do forno e sirva. Se preferir, na própria frigideira.

Cozido

Ingredientes:

  • 1 kg de carne, lagarto ou coxão mole

  • 4 dentes de alho

  • 1 maço de cheiro verde, (salsa, cebolinha, coentro)
  • 1 pedaço de toucinho defumado
  • 250 g de paio
  • 1 kg de lombo salgado ou defumado
  • 4 espigas de milho, verde
  • 1 pedaço de abóbora 1 kg de mandioca
  • 1 repolho inteiro (médio)
  • 1 couve-flor
  • 8 cenouras,
  • 2 batatas doce
  • 2 mandioquinhas
  • 4 bananas da terra
  • 1 maço de couve
  • 2 chuchus
  • Modo de Preparo:

  • Corte a carne em pedaços de tamanho médio e refogue em três colheres de sopa de óleo, até dourar. Junte as cebolas raladas, o alho socado, refogue um pouco e cubra com 1 litro de água fria. Na hora em que começar ferver, tempere com um pouquinho de sal e deixe cozinhando até a carne começar a ficar macia. Adicione o maço de cheiro-verde, o toucinho, a lingüiça, o paio, o lombo (se for o salgado, não esqueça de deixar de molho bastante tempo para tirar o sal) e o presunto cru, com mais um pouco de água. Deixe ferver uns dez minutos e junte os legumes que demoram mais tempo para cozinhar, a mandioca, o milho (cortado bem rente à espiga; se você usar o grão de bico, deve dar-lhe uma fervura antes de retirar a pele ) Logo em seguida, acrescente as cenouras, a mandioquinha, o repolho inteiro, a couve-flor, e a abóbora em pedaços. Cozinhe à parte as batatas doces e as bananas. A medida em que os legumes forem cozinhando, retire-os pare uma vasilha, pare que não desmanchem. Quase na última hora, coloque a couve rasgada. Retire um pouco de caldo, teste o tempero. Faça um pirão mole com farinha de mandioca torrada. Fica bom um pouquinho apimentado. Para servir, coloque todas as verduras a legumes, além das bananas a batatas doces (estas cortadas em rodelas depois de cozidas), em uma travessa grande, arrumando com cuidado e com certa simetria. Por exemplo: Corte o repolho em quartos e coloque no centro, separe a couve-flor, enfim, vá arrumando como achar melhor. Corte as carnes em pedaços e sirva em outra travessa. Prepare um molhinho bem apimentado com um pouco do caldo. Com o que sobrar do caldo (sempre sobra), você pode fazer uma sopa depois.

Contra-filé ao molho de mostarda

Ingredientes:

*4 bifes de contra-filé sem osso
*1 colher (sopa) de azeite de oliva
*2 colheres (sopa) de mostarda
*1 colher (sopa) de manteiga
*2 colheres (sopa) de conhaque
*Sal e pimenta
*6 colheres (sopa) de creme-de-leite fresco

Modo de Preparo:

  • Espalhe sobre cada filé uma camada fina de azeite e uma camada bem fina de mostarda.
  • Aqueça a manteiga numa frigideira grande, e quando estiver bem quente, frite os filés a gosto.
  • Passe para uma travessa, despeje o conhaque na frigideira e leve ao fogo forte, raspando bem o fundo para aproveitar toda a crosta da fritura.
  • Junte o restante da mostarda, tempere com sal e pimenta, acrescente a metade do creme-de-leite e mexa bem.
  • Diminua a chama, acrescente o resto do creme-de-leite e junte os filés já frito

Filé a parmegiana

Ingredientes:
  • 6 bifes de filé mignon, alcatra ou contrafilé
  • 12 fatias de mussarela
  • 2 ovos
  • farinha de rosca
  • molho de tomate à gosto
  • óleo para fritar
  • sal à gosto.

Modo de Preparo:

  • Tempere os bifes com sal e reserve.
  • Bata os ovos.
  • Passe os bifes na farinha de rosca e depois nos ovos batidos.
  • Passe mais uma vez na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente, até que os dois lados fiquem dourados.
  • Arrume os bifes em uma travessa, cubra cada bife com 2 fatias de mussarela e cubra com o molho de tomate.
  • Se quiser coloque queijo parmesão ralado por cima.
  • Leve para gratinar.

Cupim de forno com farofa

Ingredientes:

  • 1 Peça de cupim
  • Sal grosso
  • Papel alumínio
  • 2 Cebolas picadas
  • Para a Farofa
  • 200g de bacon picado
  • 2 Cebola roxa picada
  • 4 Dentes de alho picados
  • 6 colheres de manteiga
  • Farinha de mandioca amarelinha.

Modo de Preparo:

  • Perfure bem o cupim e envolva-o com o sal grosso e a cebola picada
  • Enrole bem com bastante papel alumínio e deixo no forno pé aquecido médio por aproximadamente 4h
  • Depois retire o papel alumínio e volte com o cupim para o forno alto para dourar.
  • Para a Farofa: aqueça a manteiga e frite o bacon junto com a cebola e o alho, depois a crescente a farinha de tal forma que a farofa fique molhadinha.
  • Sirva com o Cupim fatiado.

Estrogonofe de carne



Ingredientes
  • 1kg de carne
  • 3 cebolas médias
  • 1 vidro de champignon ou palmito
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 latas de creme de leite
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 3 colheres de sopa de óleo de oliva
  • 1 ou 2 colheres de sopa de catchup
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100ml de água
  • Modo de Preparo
  1. Corte a carne em tirinhas e em uma panela coloque o óleo e depois a carne p/ dourar
  2. coloque a cebola cortada, deixe cozinhar por mais algum tempo aproximadamente uns 20 minutos sempre acompanhando
  3. coloque e o cachup e o champignom e deixe cozinhar por mais uns 3 a 5 minutos
  4. verifique se ficou um molho cremoso e borbulhando e então desligue o fogo
  5. acrescente o creme de leite sem soro, vá mexendo até incorporar o molho com o creme
  6. coloque em uma refratária e decore com tempero verde e batata palha

Carne de panela diferente

  • Ingredientes
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola média picada
  • 700 g de coxão duro cortado em bifes
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 tomate
  • ½ pimentão verde
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • Modo de Preparo
  1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer
  2. Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem
  3. Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor
  4. Adicione o sal, o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura
  5. Retire do fogo e espere a pressão ceder
  6. Junte a salsa, misture e sirva em seguida

Vaca atolada

http://img.video.globo.com/288x216/414343.jpg

  • Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 quilo e meio de costela de boi cortada em pedaços
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1/2 kg de mandioca sem casca cortada em pedaços
  • 1 pimenta malagueta amassada
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • Modo de Preparo
  1. Aqueça o óleo em uma panela grande e acrescente os pedaços de costela
  2. Frite-os bem, até ficarem dourados
  3. Acrescente o suco de limão e 1 litro de água fervente
  4. Mexa de vez em quando, até ficarem macios (pingando água se necessário)
  5. Junte os pedaços de mandioca e mexa regularmente até cozinharem
  6. Tempere com a pimenta malagueta e esperimente o sal
  7. Cubra as costelas e a mandioca com a cebola, tampe a penela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até as cebolas murcharem
  8. Coloque as costela em uma travessa grande, cubra com os pedaços de mandioca e com a cebola e sirva a seguir, acompanhadas de arroz branco

Rocambole de carne recheado


  • Ingredientes
  • 1/2 kg de carne moída
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 2 ovos
  • 50 g de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Temperos a gosto
  • Recheio
  • 100 g de presunto
  • 100 g de mussarela
  • 1 cenoura cortada em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de azeitonas
  • Temperos a gosto
  • Modo de Preparo
  1. Em um recipiente, tempere a carne com o alho, a cebola, o queijo ralado, os ovos levemente batidos e temperos a gosto (sal, orégano, salsinha e pimenta)
  2. Misture a cada ingrediente adicionado
  3. Acrescente a farinha e mexa com as mãos
  4. Abra a carne temperada sobre um pedaço de papel alumínio, untado com óleo
  5. Coloque as fatias de presunto e mussarela, a cenoura, os ovos, as azeitonas, orégano, cebola e pimenta (opcional)
  6. Enrole a carne e coloque-a em uma assadeira retangular
  7. Leve ao forno a 180ºC (médio) por 25 minutos

Quiche de mandioquinha com carne seca

Ingrediente
http://www.rainhasdolar.com/media/1/20071008-quiche_abobora_carneseca.jpg
Ingredientes:
Massa:

*1/2 kg de mandioquinha cozida e espremida
*1 colher (sopa) de margarina.
*2 gemas.
*1 xícara de queijo ralado.
*1 colher(sopa) de salsinha.
*1 xícara de farinha de trigo.
*sal.

Recheio:

*3 colheres (sopa) de azeite
*1 cebola ralada
*alho amassado
*2 tomate picado
*400g de carne seca (cozida e triturada)
*1/2 copo de requeijão cremoso
*1 colher(sopa) de farinha de trigo

Cobertura:

*3 Claras em neve
*1/2 copo de requeijão cremoso
*Queijo ralado para polvilhar

Modo de Fazer:

Recheio:E uma panela aqueça o azeite,junte o alho,a cebola,o tomate,o requeijão e a
farinha de trigo.Cozinhe por alguns minutos.Reserve.

Cobertura:Bata as claras em neve.Junte o restante do requeijão,misture e reserve.

Massa:Em um recipiente,coloque a mandioquinha,a margarina,as gemas,o queijo ralado
e a salsinha.Misture coma as mãos.Acrecente a farinha e o sal.Coloque a massa em uma
assadeira redonda,untada e polvilhada.Espalhe o recheio e depois a cobertura.Polvilhe
com queijo ralado.Forno preaquecido(250)por 20 minutos.

13 de março de 2012

Bife rolê

http://www.chefgalles.com.br/painel/produtos/128/124406280108bife_role.jpg
Ingredientes:

Bifes de patinho.
Bacon.
Cenoura.
Azeitonas sem caroço.
Alho amassado.
Cebola bem picada.
Pimenta do reino.
Sal.
Folha de louro.
Vinagre.
Tomate.
óleo.

Modo de fazer:

*Faça uma mistura com: o alho,a cebola,a pimenta,o sal,a folha de louro
e o vinagre.
*Ponha os bifes nesse tempero por no mínimo 1 hora.
*Tire do tempero e ponha dentro de cada bife,uma tira de bacon,uma de cenoura
e a azeitonas.
*Enrole os bifes e espete palito em cada um.
*Frite em óleo bem quente.
*No óleo que sobrou da fritura,refogue o tomate e o tempero que os bifes ficaram
de molho.
*Junte ao refogado de tomate 2 col(sopa) de água e deixe no fogo até desmancharem.
*Junte os bifes a esse molho e vai pingando água,até cozinharem bem.

*Sirva com arroz branco e purê de batata.

Bom apetite!!!!!!

Suflê de carne

http://mdemulher.abril.com.br/imagem/culinaria/super-thumb/receita-sufle-de-carne-moida.jpg
Ingredientes:

3 col (sopa)de óleo
1 cebola ralada
1 dente de alho
2 col (sopa) de salsa picada
1 tomate picado
500g de carne moida
sal e pimenta do reino
3 xíc (chá) de leite
3 col (sopa) de amido de milho
2 gemas batidas
2 claras em neve.

Modo de fazer:

*Refogue no óleo a cebola,o alho e o tomate
*Junte a carne,o sal ,a pimenta e a salsa
*Cozinhar até secar
*Dissolva o amido de milho no leite e junte as gemas.
*Leve ao fogo até engrossar.
*Misture a carne e as claras.
*Despeje numa forma refratária untada com margarina
*Leveao forno médio,por 20 min.

Almôndega Recheada

http://www.receitaculo.com/__images/__receita/12860.jpg
Ingrediente:
500g de carne (patinho)
1 ovo
1xícara (chá) de miolo de pão embebido em leite e bem espremido
1 fatia de bacon
1 colher (café) de claybom
Sal
Pimenta do reino
Cebola picada
Salsa
Ovos de codorna

Modo de Fazer:

*Passe na máquina de moer,a carne,o bacon,a cebola e a salsa
*Junte o ovo,o pão,o claybon,o sal e a pimenta
*Misture bem,até conseguir uma massa homogênea.
*Ponha a massa sobre o mármore enfarinhado e faça as bolas.Achate-a com as mãos
*No centro,coloque um ovo cozido e descascado.
*Feche a almôdega,dando-lhe um formato avalado.
*Frite no óleo bem quente e ponha o molho de tomate.