Costelinha

Costelinha com molho barbecue e batatas douradas

Ingredientes

Costelinha

• 1 costelinha de porco de aproximadamente 2 kg
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 2 limões
• 3 dentes de alho
• 2 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta a gosto

Molho barbecue

• 1 xícara (chá) de bacon picado
• 1 cebola ralada
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• ½ xícara (chá) de ketchup
• 1 pimenta dedo de moça picada sem semente
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 folha de louro
• Sal

Batatas douradas

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de batatas cozidas
• 2 xícaras (chá) de cebolas em pétalas
• 2 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• Sal grosso a gosto

Modo de Preparo

Costelinha: tempere as costelinhas com o sal, a pimenta, o alho, o limão, o vinho branco e as ervas.
Deixe por pelo menos 3 horas no tempero. Leve ao forno baixo, coberto com papel alumínio até que fiquem macias.
Tire o alumínio, aumente o forno e deixe dourar. Coloque o barbecue em cima e leve ao forno para caramelizar.
Barbecue: frite o bacon em fogo baixo para soltar bem a gordura. Em uma panela, coloque a gordura do bacon e a capa e refogue a cebola com a folha de louro e a pimenta. Adicione o açúcar mascavo e deixe derreter. Acrescente o vinagre, o conhaque, a polpa de tomate, o ketchup, o molho inglês e o suco de limão. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo.
Batatas douradas: cozinhe as batatas na água, mas deixe ainda firme. Em uma frigideira, coloque o azeite e começe a dourar a batata com um pouco de sal grosso. Assim que começar a ganhar cor, coloque a cebola. Para finalizar, acrescente o alecrim e o louro.