Salmão ao molho de camarão

                                       Salmão ao molho de camarão

Ingredientes:

400 Gr de filé de salmão em fatias de 2 cm

400 Gr de camarões Sete Barbas limpos

2 tomates

1 Cebola

1/2 Pimentão

Salsinha e cebolinha

Sal, Alho picado, manteiga e azeite

Preparo:

Tempere os filés de salmão com  sal e alho e disponha-os em um refratário médio. Reserve.

Pique a cebola e coloque-a para dourar em uma panela com azeite e 1 colher das de sopa de manteiga aquecidos. Quando a cebola começar a dourar, acrescente o alho, o sal e os camarões, mexendo até também dourarem. Adicione o tomate e pimentões picados e cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos. Adicione salsinha e cebolinha picados ao final do preparo do molho.

Disponha o molho sobre os filés e leve-os ao forno pré aquecido a 220 graus, Asse por cerca de 20-25 minutos.
  

Torta de bacalhau com catupiry

                                     Torta de bacalhau com catupiry

Ingredientes:

A Massa

2 Xícara e 1/2 de farinha de trigo
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 ovo
1 colher das de chá de fermento em pó
1 colher das de café de sal
100 gramas de margarina

O Recheio

600 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates maduros picados
1 Xícara de folhas de orégano fresco
200 g de catupiry
1 cXícara de azeite
1 ovo para pincelar
1 pitada de salsinha desidratada

Preparo:

Massa

Misture os ingredientes da massa com as mãos, depois sove bem em superfície enfarinhada e deixe repousar por 15 minutos. Abra a massa sobre superfície enfarinhada, reservando 2/3 para a parte de cima, e preencha um refratário ou tabuleiro médio.

Recheio

Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite. Adicione o bacalhau e deixe refogar bem.

Adicione os tomates e o azeite restante e deixe cozinhar até os tomates derreterem, mexendo sempre.

Adicione o orégano e misture bem. Prove e corrija o sal, se necessário. Desligue o fogo.

Preencha a massa com o recheio, coloque o catupiry por cima e espalhe o quanto possível.

Cubra com a massa restante e feche as bordas com um garfo. Pincele o ovo batido sobre a torta e polvilhe salsinha desidratada.

Asse em forno pré-aquecido a 210-250°C por 40 minutos, ou até a massa ficar dourada. Bom apetite!

Quibe de arroz e berinjela (sem glúten)

                    Quibe de arroz e berinjela (sem glúten)

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 1 xícara (chá) de água em temperatura ambiente
• 5 berinjelas médias
• 500 g de carne bovina moída
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• Suco e raspas de 1 limão
• Pimenta síria e sal a gosto
• 50 g de manteiga picadinha para salpicar

Modo de preparo

• Bata o arroz no liquidificador até triturar bem. Transfira para uma tigela, adicione a água e deixe em repouso por 3 horas.
• Asse as berinjelas diretamente na chama do fogão ou sobre uma chapa, virando de vez em quando, até chamuscar as cascas por inteiro. Deixe amornar e retire toda a polpa com uma colher (descarte as cascas).
• Escorra o arroz e junte a berinjela, a carne, o azeite, a cebola ralada, o suco e as raspas de limão e pimenta síria e sal a gosto. Misture bem com as mãos até incorporar e espalhe em fôrma retangular (32 x 20 cm) untada com azeite.
• Trace cortes na superfície, formando quadrados ou retângulos, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 20 minutos.
• Remova o papel, salpique pedacinhos da manteiga em cada quadrado e leve de volta ao forno, agora a 250°C, por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida, acompanhado, se desejar, de coalhada seca temperada e fatias de cebola, folhas de hortelã e gotas de limão.

Lasanha de abobrinha

 

                                  Lasanha de abobrinha

Ingredientes

Lasanha

• 10 abobrinhas médias fatiadas no sentido do comprimento
• Azeite, sal e pimenta-do-reino
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 400 g de massa para lasanha cozida al dente
• 3 xícaras (chá) do molho bechamel (receita abaixo)
• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 500 g de queijo minas fresco
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado

Molho bechamel

• 100 g de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite fervente
• Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Lasanha

• Tempere a abobrinha com sal a gosto e deixe em repouso por 1 hora, até sair o amargor. Lave bem e seque com pano de prato limpo.
• Grelhe as fatias de abobrinha dos 2 lados em 1 fio de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Em um refratário, monte em camadas até terminarem os ingredientes: molho de tomate, massa de lasanha, molho bechamel, molho de tomate, fatias de abobrinha, folhas de manjericão e queijo branco, encerrando com abobrinha e molho bechamel.
• Polvilhe o parmesão e leve ao forno médio preaquecido (200ºC) por cerca de 40 minutos ou até gratinar.

Molho bechamel

• Derreta a manteiga com a farinha até dourar levemente e adicione o leite aos poucos, enquanto mistura para não empelotar. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto e mantenha no fogo até encorpar. Utilize.

 

Pudim de tapioca

                 Pudim de tapioca com calda de caramelo

Ingredientes

Calda

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água

Pudim

• ¾ de xícara (chá) de tapioca granulada (120 g)
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 5 ovos
• 1 colher (sobremesa) de manteiga derretida

Modo de preparo

Calda

• Leve o açúcar com a água ao fogo, mexendo sempre, até o açúcar dissolver por completo. Pare de mexer e cozinhe até obter uma calda de caramelo médio. Forre todo o interior de uma fôrma de cone central (17 x 8 cm) e reserve.

Pudim

• Misture a tapioca com o leite e deixe em repouso em temperatura ambiente por 30 minutos.
• Adicione os ingredientes restantes e despeje na fôrma caramelada. Asse em forno médio preaquecido (180°C), em banho-maria (use água quente), por cerca de 1 hora ou até que, ao espetar o pudim (na região mais próxima à borda da fôrma) com a ponta de uma faca, esta saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira.
• Na hora de servir, aqueça rapidamente o fundo da fôrma na chama do fogão e desenforme com mais facilidade.