Filé de frango com leite de coco

Ingredientes

• 1 kg de filé de peito de frango
• 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva (ou óleo)
• 3 dentes de alho
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 1 colher (de sobremesa) de colorau
• 200 ml de leite de coco
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Pimenta biquinho e azeitona para enfeitar ( usei milho e cebolinha)

Como fazer:

• Pique o frango em cubinhos.
• Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer.
• Vá aos poucos colocando os cubinhos de frango para irem fritando. Frite todo. Use uma panela antiaderente porque é pouquinho óleo.
• Depois acrescente a cebola picada, o alho amassado, o tomate picado e o colorau, misture tudo e deixe fritar um pouquinho.
• Acrescente o leite de coco, acerte o sal, coloque uma pitada de pimenta do reino, deixe levantar fervura e pronto.
• Coloque em uma travessa e enfeite com pimenta biquinho e azeitona.
• Sirva quente, acompanhado de arroz branco.