Antepasto de berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas grandes
• 2 pimentões vermelhos grandes
• 2 cebolas grandes
• 1 xícara (chá) de uva passa branca sem caroço
• 1 copo (requeijão) de óleo
• 1 copo (requeijão) de vinagre branco
• Sal e orégano a gosto
• 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva fatiados
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
• Azeite a gosto

Modo de Preparo

Antepasto de berinjela: descasque as berinjelas e corte em fatias um pouco grossas. Faça o mesmo para os pimentões e as cebolas. Misture em uma vasilha grande todos os ingredientes menos as azeitonas. Coloque tudo na frigideira e mexa aos poucos. Depois de cozido, junte os azeitonas.
Dica: coma com pão italiano