Almôndega recheada com purê de            mandioquinha

Ingredientes

Almôndega recheada

• 1 kg de carne moída
• 1 pacote de sopa de cebola
• 2 pães amanhecidos
• 1 pimenta dedo de moça, sem semente, picada
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 200 g de mussarela em cubos
• Sal a gosto

Empanar (opcional)

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Purê de mandioquinha

• 2 xícaras (chá) de mandioquinha espremida
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de queijo minas padrão

Modo de Preparo

Almôndega recheada: em uma tigela, coloque os pães e adicione a água. Deixe os pães hidratarem e tire o excesso de água espremendo bem. Reserve. Em outra tigela, misture a carne moída, a sopa de cebola, os pães, a pimenta, a azeitona, a salsa e acerte o sal. Abra a carne na mão, colocar um cubo de mussarela e feche a carne em forma de bola. Frite em óleo quente ou dourar na frigideira. Se desejar, empane na farinha de trigo, depois no ovo e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Molho: em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite, acrescente o caldo de carne, o molho de tomate e os tomates picados. Acerte o sal e finalize com a cebolinha.
Purê de mandioquinha: em uma panela, coloque a mandioquinha, o creme de leite, o leite e o queijo. Mexa bem até o queijo incorporar e deixar o purê puxa-puxa. Acerte o sal.