Torta de ricota com goiabada

• 500g de ricota fresca
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 4 ovos
• pitada de sal
• raspas de 1 limão
• 200g de goiabada em cubinhos + 1 colher (sopa) de amido

Cobertura:

• 150g de goiabada cortada
• Aproximadamente 4 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO:

1- Em uma tigela misture a goiabada em cubinhos com 1 colher de amido de milho. Envolva os cubinhos no amido e reserve.

2- No liquidificador bata o leite condensado, as gemas, o amido de milho, a ricota, o leite e o açúcar. Reserve.

3- Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal até chegar ao ponto de neve.

4- Despeje a mistura do liquidificador nas claras, adicione as raspas de limão e misture com uma espátula delicadamente. Por último acrescente a goiabada em cubinhos e misture novamente.

5- Em uma forma redonda ( aro 28cm) untada com manteiga despeje a massa.

6- Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.

7- Enquanto isso prepare a cobertura: Em uma tigela com a goiabada picada acrescente a água. Leve ao microondas parando de vez em quando e mexendo até derreter completamente. Se necessário acrescente um pouco mais de água, até que a goiabada esteja cremosa.

8- Retire a torta do forno, espere esfriar alguns minutos e desenforme.

9- Basta despejar a cobertura de goiabada cremosa e está pronto!