16 de maio de 2012

Estrogonofe de camarão

Estrogonofe santista

Ingredientes

  • 500g de camarão sem a casca
  • 1 vidro de palmito em rodelas
  • 1 xícara (chá) de champignons fatiados
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de muçarela em cubos
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de catchup
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • azeite
  • coentro ou salsa a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

Refogar o camarão no azeite com o alho e cebola,juntar o molho de tomate e deixar cozinhar até q fique macio por uns 5 min, acrescentar o palmito,chanpignons,catchup, mostarda e o molho ingles, deixar ferver desligar o fogo e adicionar o creme de leite, coentro e os cubos de muçarela,servir com arroz brando e batata palha.Estrogonofe: refogar o camarão no azeite com o alho e cebola,juntar o molho de tomate e deixar cozinhar até q fique macio por uns 5 min, acrescentar o palmito,chanpignons,catchup, mostarda e o molho ingles, deixar ferver desligar o fogo e adicionar o creme de leite, coentro e os cubos de muçarela,servir com arroz brando e batata palha.

Bombocado de coco


Ingredientes

  • 300g de coco fresco
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de fubá
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga para untar a forma

Modo de preparo

  1. Coloque o leite e os ovos no copo do liquidificador. Bata. Junte o açúcar, o fubá e a farinha. Bata novamente. Desligue. Adicione a manteiga (em temperatura ambiente) e o fermento. Torne a bater. Desligue. Despeje a mistura obtida em um recipiente e acrescente o coco ralado. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

  • BOLINHO DE BACALHAU

  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 kg de batata cozida e amassada
  • ½ kg de bacalhau cozido e desfiado
  • 3 gemas
  • sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher (sopa) de azeite. Misture em uma tigela 1kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada. Modele os bolinhos, em formato de croquete (9 cm de comprimento) e frite em óleo quente.

Salpicão de Bacalhau

Ingredientes

  • 500g de bacalhau desfiado
  • 1 cenoura
  • 1 pimentão amarelo e 1 vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 500g de batata palha
  • Cheiro verde a gosto

Modo de preparo

Preparo do salpicão: Preparar o bacalhau de um dia para o outro (deixar de molho para tirar o excesso de sal), retirar a pele e os espinhos. Reserve o bacalhau desfiado numa tigela grande. Refogar numa panela: azeite, alho e cebola. Misturar ao bacalhau. Acrescente ao bacalhau: cenoura ralada, pimentões em tirinhas, azeitonas, maionese e batata palha. Misture bem. Decore com o cheiro verde por cima!


cheeseburguer de forno

Ingredientes

  • Massa:
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Hambúrguer caseiro:
  • 1 kg de patinho moído
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ cebola
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • Recheio:
  • 300 g de muçarela ralada
  • 3 tomates
  • ½ xícara (chá) de salsinha
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Massa: No liquidificador coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal dê uma leve liquidificada e acrescente a farinha e o fermento aos poucos e reserve.

Hambúrguer Caseiro: Misture tudo e reserve para agregar o sabor dos temperos

Recheio: Reserve a muçarela Em uma vasilha misture os outros ingrediente e reserve

MONTAGEM DO CHEESEBURGUER Em uma forma coloque metade da massa, depois a segunda parte do recheio, modele os hambúrgueres e os acomode ma forma, coloque a mussarela ralada e o restante da massa para cobrir. Leve para assar em forno médio por aproximadamente 30 minutos

Cuscuz de frango





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Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates sem pele e sementes
  • 1/4 xícara (chá) de salsa picada
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta vermelha bem picada
  • 1 vidro de palmito picado (300g)
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1/2kg de farinha de milho
  • 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
  • 700g de peito de frango cozido e desfiado
  • 3 ovos cozidos em fatias
  • 1 tomate grande em rodelas
  • 100g de azeitonas pretas sem caroço
  • Margarina para untar
  • Folhas de alface para decorar

Modo de preparo

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e os tomates por 10 minutos.
  • Acrescente a salsa, o caldo dissolvido na água e deixe ferver.
  • Adicione o louro, o sal, a pimenta, o palmito, a ervilha e as farinhas.
  • Misture e cozinhe por 25 minutos.
  • Junte o frango e retire do fogo.
  • Unte uma forma funda, forre com os ovos, o tomate em rodelas e as azeitonas.
  • Distribua a massa e aperte.
  • Deixe descansar por 1 hora e vire sobre um prato com folhas de alface.





Torta gelada chocolate c/morango

  1. Prato pronto


Ingredientes:

  • Massa
  • 1 pacote (200 g) de biscoito maisena
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • ½ pacote (100 g) de manteiga em temperatura ambiente
  • Recheio de creme e morango
  • 1 lata (395 g) de leite condensado
  • ½ lata (150 g) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 caixa (300 g) de morangos, cortados ao meio
  • Cobertura
  • ½ lata (150 g) de creme de leite
  • 200 g de chocolate meio amargo, picado
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho

Preparo:


  1. Massa: Triture os biscoitos com o cacau em pó no liquidificador, ou passe-os pelo processador. Junte a manteiga e pulse para obter a consistência de uma farofa úmida . Forre com ela a base e a lateral de uma fôrma canelada de fundo removível (24 x 3 cm), apertando com as costas de uma colher.
  2. Asse no forno moderado (180 °C), preaquecido, por 15 minutos ou até dourar ligeiramente. Deixe esfriar na própria fôrma.
  3. Recheio: Junte o leite condensado com o creme de leite, o leite e a manteiga e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, para o creme engrossar e começar a soltar do fundo da panela .
  4. Com cuidado, despeje o recheio morno sobre o fundo de torta assado . Espere esfriar e distribua as metades de morango sobre o creme. Reserve.
  5. Cobertura: Junte todos os ingredientes e aqueça no micro-ondas em potência média, mexendo ocasionalmente, para obter uma calda lisa . Espere amornar e, com cuidado, distribua a calda sobre a torta . Deixe na geladeira por, no mínimo, 2 horas.
  6. Desenforme a torta em um prato, decore a gosto e sirva gelada.

Empadas de camarão cremoso


Prato pronto

Ingredientes:

Empada

  • 400 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) rasa de sal
  • 1 pacote (200 g) de manteiga gelada, cortada em cubinhos
  • ¼ xícara (chá) de leite
  • 1 gema ligeiramente batida para pincelar
  • Camarão cremoso
  • 2 dentes de alho, triturados
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 400 g de camarão pequeno, já limpo
  • ½ copo de requeijão cremoso
  • 3 tomates médios sem sementes, cortados em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

  1. Empada: Junte a farinha com o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos,para obter uma farofa. Adicione o leite e amasse, sem sovar, apenas até deixar a massa lisa. Molde uma bola, embrulhe-a em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
  2. Camarão cremoso: Doure o alho no azeite, acrescente o camarão e refogue-o até ficar opaco e rosado . Adicione o requeijão e misture até derreter. Acrescente o tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.
  3. Montagem: Abra a massa (reserve uma porção para cobrir) e forre dezoito forminhas para empada. Recheie com o camarão preparado .
  4. Abra a massa restante e cubra as empadinhas , unindo bem as bordas. Pincele a superfície com a gema batida.
  5. Arrume as forminhas numa assadeira e asse no forno médio (200 °C), preaquecido, por 20 a 25 minutos, ou até que as empadas estejam douradas.
  6. Deixe descansar por alguns minutos, desenforme cuidadosamente e sirva em seguida.

15 de maio de 2012

Bolinho de chuva

detalhe receita
Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • óleo para fritar
  • 1 lata de doce de leite
Modo de Preparo

Coloque em uma tigela o leite e os ovos ligeiramente batidos, mexa e adicione a farinha de trigo e o fermento. Misture bem até obter uma massa homogênea. Aqueça o óleo em uma panela pequena. Com o auxílio de duas colheres porcione pequenas quantidades de massa e despeje-as no óleo quente. Deixe fritar até que os bolinhos estejam ligeiramente dourados. Escorra-os em papel absorvente e quando amornar, corte-os ao meio e recheie com o Doce de Leite. Sirva a seguir.

Bolo pamonha

detalhe receita
Ingredientes

  • 3 latas de milho em conserva
  • 1 lata de leite condensado
  • meia xícara (chá) de leite
  • 100 g de manteiga
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o milho e acrescente o leite condensado o leite, a manteiga e os ovos. Bata bem e acrescente o fermento em pó. Coloque em uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) untada com manteiga. Leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar, desenforme e passe para um prato de servir.


8 de maio de 2012

Frango gratinado com creme de milho


Ingredientes
  • 2 kg de peito de frango cozido e desfiado em pedaços grandes
  • 1 cebola picada
  • 200 g de bacon picado
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 latas de milho verde
  • 2 latas de creme de leite
  • Queijo parmesão para gratinar
Modo de Preparo
  1. Cozinhe o peito de frango com poucos temperos, após cozido e desfiado refogue no azeite e na cebola, reserve
  2. Bata no liquidificador as duas latas de milho verde com as duas latas de creme de leite
  3. Em uma frigideira frite e bacon com um fio de azeite, quando estiver bem dourado junte a mistura do liquidificador e deixe apurar
    Montagem:
  1. Em um refratário coloque o frango desfiado e refogado, por cima as fatias de queijo mussarela, em seguida despeje todo o creme de milho, e para finalizar coloque queijo parmesão e leve ao forno para dar uma gratinada
  2. Sirva com arroz branco e batata palha