Carne-de-sol com purê de aipim

Ingredientes:

• 6 cebolas cortadas em rodelas
• 1/3 de xícara de óleo
• 1 kg de carne-de-sol (filé), deixada de molho na água por 6 horas
• 2 kg de aipim (mandioca), descascado, cozido e espremido
• 1/2 xícara de manteiga
• Sal a gosto

Modo de Preparo:

• Frite a cebola no óleo, em fogo baixo, até ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne, cortada em pedaços, até ficar bem dourada e macia. Verifique o ponto de cozimento. Se necessário, pingue um pouco de água, para formar um caldo. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo até derreter. Acrescente o aipim e misture bem para formar um purê liso e macio. Tempere. Coloque numa travessa e acrescente a carne-de-sol em volta. Sirva quente.