23 de janeiro de 2012

Pizza caseira com dois queijos


ingredientes

  • 1/2 tablete de fermento biológico
  • . 1 colher (chá) de açúcar
  • . 1 xícara (chá) de leite morno
  • . 2 colheres (sopa) de óleo
  • . 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • . 1 ovo
  • . Sal a gosto
  • . 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
  • . 400 g de mussarela ralada
  • . 200 g de queijo prato ralado
  • . 200 g de tomate-cereja cortado ao meio
  • . Azeite, pimenta e orégano a gosto

modo de preparo

Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda.Leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar. Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates. Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Dica: você pode preparar os discos de massa com antecedência e congelar.

20 de janeiro de 2012

Musse de Chocolate e Bombons

Ingredientes:

. 1 lata de leite condensado
. 1 e ½ lata de leite
. 4 gemas
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 4 bombons
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1 lata de creme de leite
. 4 claras
. 4 colheres (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Junte o leite condensado, o leite, as gemas, a essência de baunilha e leve ao fogo moderado. Cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Tire do fogo e distribua em taças. Reserve. Misture os bombons, o chocolate em pó, ½ lata de creme de leite e jogue por cima do creme. Bata as claras em neve com o açúcar, misture o restante do creme de leite e despeje na fôrma. Leve à geladeira até o momento de servir. Se quiser, enfeite com bombons picados.

Bife a Parmegiana


ingredientes

  • 1kg de bife
  • queijo fatiado
  • presunto fatiado
  • ovo
  • farinha de rosca
  • farinha de trigo

Molho

  • tomate
  • cebola
  • temperos
  • extrato de tomate
  • creme de leite

modo de preparo

Primeiro passe os bifes na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último, na farinha de rosca e frite.

Molho

Cozinhar o tomate, a cebola, extrato de tomate e temperos. Depois bata tudo isso no liquidificador com o creme de leite.

Coloque em uma travessa, os bifes por cima o queijo e o presunto, e despeje o molho. Leve ao forno para dereter o queijo.

Brigadeiro Rosa


ingredientes

  • Gelatina vermelha sem sabor
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 xícara de açúcar
  • Manteiga para untar

modo de preparo

Em uma tigela, deixe amolecer a gelatina em três colheres de água fria. Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (que corresponde cerca de 10 minutos). Esprema bem a gelatina, despreze a água e misture ao leite condensado ainda quente, até ficar homogêneo. Passe para um prato untado e deixe esfriar. Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no açúcar. Sirva em forminhas de papel.

Dicas

  • Se desejar, cubra o Brigadeiro Rosa com granulado colorido e deixe sua mesa ainda mais divertida!
  • Se desejar, substitua a gelatina em folha por gelatina sem sabor em pó vermelha: hidrate meia colher (chá) da gelatina em pó sem sabor vermelha em 1 colher de água quente e misture até ficar homogêneo. Junte ao leite condensado e a manteiga e leve ao fogo conforme indica a receita.

Macarrao na Panela de Pressao


ingredientes

  • 1pacote de macarrao
  • 1molho de tomate pronto
  • 200g de presunto picado
  • 200g de queijo mussarela picado
  • 2 caldos de galinha
  • um pouco de agua
  • 1creme de leite

modo de preparo

coloque o macarrao,o caldo,o molho de tomate na panela de pressao coloque agua ate cobrir o macarrao,coloque a pressao e deixe cozinhar por 3 minutos destampe e acrescente o presunto,oqueijo e o creme de leite misture e sirva a gosto.

Pavê de leite condensado


ingredientes

Calda de chocolate

  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite

Creme

  • 200 g de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de biscoito Champagne

modo de preparo

Calda de chocolate:Em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo e deixe ferver. Deixe esfriar.

Creme: Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado, até formar um creme homogêneo. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de biscoitos, umedecidos na calda de chocolate, e camadas de creme. Por cima, despeje o que restou da calda. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Calda de chocolate:Em uma panela, misture o chocolate em pó, o açúcar e o leite. Leve ao fogo e deixe ferver. Deixe esfriar.

Creme: Na batedeira, bata a manteiga com o leite condensado, até formar um creme homogêneo. Em taças individuais ou em um refratário, alterne camadas de biscoitos, umedecidos na calda de chocolate, e camadas de creme. Por cima, despeje o que restou da calda. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Dica: Para que o creme dê ponto, é necessário usar manteiga.

Churrasco de Panela Pressão


ingredientes

  • 1kg costela com pouca gordura
  • 1kg linguiça boa;bem temperada
  • 2 cebolas grande
  • 1 sachê de tempero(sazón)

modo de preparo

Corte a costela pedaço a pedaço,coloque na panela de pressão com o osso virado para baixo;

Em seguida,coloque o sachê do tempero e metade da cebola;fure a linguiça(boa qualidade) colocando em cima da costela;acomode o restante da cebola e tampe a panela.

Quando começar a pressão,abaixe o fogo e conte 50 min exatamente.

Desligue,tire a pressão,revolvendo os que estão embaixo para cima.

Faça um pure de mandioca pra acompanhar,arroz branco e salada verde.

19 de janeiro de 2012

Petisco de camarão alho e salsinha


ingredientes

  • 2 Colher(es) de sopa margarina
  • 3 Dente(s) alho amassado
  • 1/2 Quilo(s) camarão médio
  • 1 Cubo(s) caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie
  • 2 Colher(es) de sopa salsinha picada

modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça a margarina e refogue o alho.

Junte o camarão e refogue até que ele esteja rosado.

Esfarele o cubo de caldo de camarão com cheiro-verde Knorr Vitalie e misture.

Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Não retire a casca do camarão. Para limpá-los sem retirar a casca, faça um corte com uma faca afiada na barriga do camarão e retire as tripas. Faça cortes perpendiculares na casca do camarão e retire o cortão branco com o auxílio de um palito de dente.


Nhoque de massa cozida

ingredientes


  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 litro de leite
  • sal a gosto
  • 4 xícaras(chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 200 grs de queijo parmesão ralado

Molho

  • 1 cebola bem picadinha
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1kg de tomate sem pele e sem sementes picado
  • sal a gosto
  • pimenta(de sua preferencia) a gosto
  • 200 gr de queijo mussarela ralado

modo de preparo


leve ao fogo a manteiga, o leite e o sal. Deixe ferver, junte a farinha de uma só vez, mexendo bem até soltar do funda panela.Acrescente os ovos levemente batidos, o queijo ralado e mexa rapidamente. Coloque em uma superfície lisa e espere esfriar, sove bem a massa até ficar bem lisinha, faça rolinhos e corte em quadradinhos pequenos .Cozinhe em agua e sal por 10 minutos ou até que elas subam.retire coloque em uma refratária e reserve.
MOLHO: em outra panela frite a cebola e o alho no azeite por aproximadamente 5 min.
junte o tomate tempere com sal, pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por + ou - 40 minutos ou até o molho ficar apurado.Retire do fogo despeje o molho sobre os nhoques ja reservados , cubra-os com queijo mussarela ralada.
sirva-se e bom apetite.


Pudim de Leite Condensado

ingredientes


  • Calda
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Pudim
  • 1 lata de Leite Condesado
  • 2 medidas (lata) de Leite Integral
  • 3 ovos

modo de preparo


Calda

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim

Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na fôrma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Dicas

  • É essencial que o pudim seja preparado em banho-maria para que asse de forma lenta e controlada, para atingir a textura ideal.
  • Para que o seu pudim não forme furinhos, verifique se a temperatura do forno está regulada conforme indicação da receita. Leve a forma ao forno na grade superior, longe da chama.


Pudim de Pão

ingredientes

Pudim

  • meio litro de leite
  • 2 pães
  • 6 colheres de açúcar
  • raspas de 1 limão
  • 4 ovos

Calda Caramelizada

  • 4 colheres de açúcar

modo de preparo

Pudim

  • Despeje todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Reserve.

Calda Caramelizada

  • Coloque as 4 colheres de açúcar na forma e leve ao fogo, mexendo sempre. Coloque 50 ml de água quente e continue mexendo. Em seguida, despeje o líquido do liquidificador na forma já caramelizada e coloque em banho maria por aproximadamente 45 minutos, com a forma coberta por papel alumínio. Desligue quando estiver firme. Resfrie e desenforme. Sirva gelado.
  • Bom apetite.


Pavê de brigadeiro branco e preto


ingredientes

  • 1 pacote de placas de wafer (130 g) – vendidas em grandes supermercados
  • 3 latas de leite condensado
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 e ½ xícara de leite
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 4 colheres de chocolate em pó

modo de preparo

Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite. Leve ao fogo brando, mexendo até dar ponto de brigadeiro. Desligue o fogo, misture o creme de leite e divida o conteúdo em duas partes. Em uma das partes, misture bem o chocolate em pó. Deixe esfriar. Forre com filme plástico uma fôrma retangular, tipo bolo inglês. Corte as placas de wafer do tamanho da fôrma usada.
Montagem: Alterne camadas de wafer, brigadeiro branco e brigadeiro preto. Cubra e leve à geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme e corte em fatias.
Dica: Se quiser, substitua as placas de wafer por biscoitos maisena umedecidos no leite

Valsando na Panqueca

ingredientes


Massa

  • 2 ovos
  • 1/2 litro de leite
  • 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

  • 30 bombons redondos recheados
  • 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas
  • 50 g de nozes picadas grosseiramente
  • Cobertura
  • 500 g de chocolate meio amargo picado
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas

modo de preparo


Massa

1 - Num liquidificador coloque 2 ovos, 1/2 litro de leite, 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal e 1 colher (sopa) de fermento em pó e bata por 3 minutos. Desligue o liquidificador e coloque a massa na geladeira por 15 minutos.
2 - Numa frigideira (20 cm) untada com margarina coloque uma concha da massa e doure os dois lados (a panqueca deve ficar gordinha). Retire da frigideira e reserve. Faça mais panquecas até terminar a massa. Reserve.

Recheio

3 - Num processador bata 30 bombons redondos recheados com 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas até ficar uma farofa grossa. Desligue o processador e adicione 50 g de nozes picadas grosseiramente. Misture bem e reserve.
Cobertura
4 - Numa panela em banho-maria (ou microondas) derreta 500 g de chocolate meio amargo picado com 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco e 1/4 xícara (chá) de licor de amêndoas. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

4 - Num prato coloque um disco de panqueca e distribua por cima dela uma porção da farofa de bombom (reservada acima). Coloque outra panqueca e faça mais uma camada de farofa de bombom. Vá intercalando panqueca com farofa até terminarem os ingredientes. Finalize com um disco de panqueca. Com as mãos pressione bem os discos para ficar bem firme (retire as rebarbas se necessário). Com uma espátula passe a cobertura de chocolate por toda a panqueca deixando-a bem lisinha. Leve para geladeira por 10 minutos. Sirva em seguida.


Panqueca a Donattelo

ingredientes

  • 2 xicara de farinha de trigo
  • 2 xicara de leite
  • 2 ovos
  • 1/2 kilo de carne moida
  • 1 xicara de ervilha
  • 1/2 xicara azeitonas picadas
  • 1 dente alho picado
  • 1 xicara de molho de tomate
  • 1 xicara de queijo parmesão ralado
  • sal
  • oleo
  • pimenta

modo de preparo

Coloque no liquidificador: os ovos, o leite,
Bata durante alguns minutos
Acrescentando aos poucos a farinha de trigo,
Coloque o sal
Em uma frigideira antiaderente passe um pouco de oleo
Pegue uma concha pequena coloque a massa
Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira
As bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da frigideira vire a massa deixe até ficar moreninho Faça varias massas (reserve)
Em uma panela coloque o oleo o alho,a carne vai meixendo sem parar até fritar , acrescente a ervilha,a azeitonas continua meixendo ,coloque o sal e a pimenta (deixe esfriar)
Pegue a massa coloque um pouco de carne enrole ( faça varios)
Em um refratario coloque as panquecas
Cubra com o molho de tomade e polvilhe o queijo ralado
Leve ao forno 30 minutos


Panqueca à Milanesa

ingredientes

Massa

  • 2 ovos
  • 500 ml de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • ¼ xícara (chá) de óleo
  • Recheio (Creme):
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho espremido
  • ½ litro de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
  • Recheio (complemento):
  • 250 g de mortadela ralada (presunto, peito de peru...)
  • 250 g de mussarela

modo de preparo

Massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Faça as panquecas e reserve.
Recheio (Creme): Numa panela coloque a manteiga e o alho e deixe murchar. Em seguida coloque o leite, a farinha, o sal e o glutamato e mexa até engrossar e esfriar e misture o complemento.

Montagem

Coloque o recheio no centro da panqueca e dobre duas vezes. Passe a panqueca no ovo e na farinha de rosca, novamente no ovo e na farinha. Frite em óleo quente. Sirva com um molho a gosto.


Lasanha a bolonhesa

ingredientes

  • 1 pacote de massa pronta de lasanha

RECHEIO

  • 1Kg de carne moida
  • 500 gramas de queijo prato
  • 500 gramas de presunto
  • 1 lata de extrato de tomate
  • sal a gosto
    • oregano
  • 2 dentes de alho picado
  • 100 gramas de queijo parmesao ralado
  • oleo
  • 1 sache de sazon

modo de preparo

Comece pela carne moida, numa panela coloque um fio de oleo, o alho o sal, e o sazon, deixe dourar um pouco e coloque a carne moida, deixe fritar bem depois jogue o extrato de tomate, para fazer tipo um molho, se ficar muito seco jogue um pouco de agua.
Depois da carne pronta, vamos para a montagem, numa marinex, comece forrando com o molho de carne moida e coloque uma camada de massa pronta, por cima forre com o queijo, depois com o presunto e coloque mais uma camada de massa pronta e assim sussessivamente,quando chegar ao forre completamente com o queijo prato e salpique queijo parmesao ralado, coloque no forno por mais ou menos 20 minutos, depois e so servir.


Lasanha de salsicha com massa de pastel

ingredientes

Para o molho vermelho

  • ½ xícara (chá) de azeite (100 ml)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 embalagens de molho de tomate (680 g)
  • 1 embalagem de Salsicha Hot Dog Perdigão, em rodelas
  • folhas de 5 galhos de manjericão

Para o molho branco

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite (400 ml)
  • sal a gosto
  • noz-moscada ralada, a gosto

Para a montagem

  • 3 retângulos de massa de pastel (22 cm x 34 cm)
  • 2 xícaras (chá) de mussarela ralada grosso
  • folhas de 10 galhos de manjericão
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino

modo de preparo

Prepare o molho vermelho: em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o molho, acrescente 1 xícara (chá) de água e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 10 minutos para apurar.
Após esse tempo, misture as salsichas, o manjericão e deixe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.
Prepare o molho branco: em uma panela derreta a manteiga e toste a farinha. Aos poucos, junte o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com o sal e a noz-moscada. Cozinhe em fogo baixo e mexa para que não grude no fundo da panela até que a farinha esteja cozida e o molho encorpado. Desligue o fogo e reserve.
Monte a lasanha: em um refratário retangular (com cerca de 24 cm x 35 cm x 6 cm de altura) espalhe uma camada fina do molho vermelho e monte seguindo a ordem: 1 retângulo da massa, mais um pouco do molho, 1 xícara de mussarela e algumas folhas de manjericão. Repita mais 1 vez essa ordem e finalize com a massa. Cubra com o molho branco, polvilhe o parmesão e leve ao forno médio (180°C) por 50 minutos para assar e gratinar.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos
Tempo de Forno: 50 minutos
Nível de Dificuldade: intermediário


Espaguete à Siciliana

ingredientes

  • 250g de espaguete
  • 300g de filé mignon
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de cebola picada
  • 10 azeitonas pretas
  • 20 alcaparras
  • Salsa picada

Molho

  • 6 tomates
  • 1 colher de manteiga
  • 1 colher de cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 1 colher de extrato de tomate
  • Sal

modo de preparo

Cozinhe o espaguete al dente com bastante água e um fio de óleo. Escorra e reserve. Corte o filé em tiras, tempere com sal e coloque para refogar em uma frigideira com a manteiga e a cebola picada. Quando a cabelo estiver dourada, reserve. Para o molho, coloque a manteiga, a cebola picada e o alho e refogue. Em seguida, ponha os tomates picadas sem pele e sem caroços e o extrato de tomate. Misture tudo e deixe cozinhar em fogo brando por 10min com sal a gosto. Acrescente ao molho o filé em tiras refogado. Depois enfeite com azeitonas, alcaparras e salsinha.


Filé de Frango Crocante

ingredientes

  • 4 Filés de Frango limpos e sem pele (com 2cm de expessura cada)
  • 1 copo de Panko (ou pão duro ralado, ou farinha de rosca)
  • 3 raminhos de alecrim picado
  • raspas de 1 limão sicilano
  • sal e pimenta do reinoa gosto
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de leite
  • 3 a 4 colheres de azeite
  • ½ copo de vinho branco (ou ½ copo água com ½ caldo de galinha dissolvido)
  • suco de 1 limão siciliano

modo de preparo

Num prato fundo, misture pão ralado, sal, alecrim, pimenta e cascas de limão. Reserve. Em outro prato, bata levemente os ovos e o leite, com uma pitada de sal. Reserve também.
Passe o filé de frango na mistura do ovo e depois na farinha temperada. Repita o processo em todos os filés de frango.
Aqueça o azeite em uma frigideira larga, na temperatura média. Coloque os filés de frango (quantos couberem na panela), e deixe fritar até dourar dos dois lados (cerca de 3 minutos cada lado).
Adicione o vinho cuidadosamente pela lateral (não coloque em cima da carne), abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por mais 6 minutos, aproximadamente.
Destampe a panela, aumente o fogo para médio-alto e deixe até que o vinho evapore por completo e a parte de baixo da casquinha comece a ficar crocante novamente. Na hora de servir, esprema o limão por cima dos filés.

Dicas:

  • Panko é farinha de rosca japonesa. A diferença entre o produto e a farinha de rosca que costumamos usar é que o Panko é mais grosso, como pão ralado. Para essa receita, você pode usar qualquer um desses ingredientes, a diferença vai ficar somente na textura.
  • Sirva o frango com macarronada, arroz, purê ou risoto, acompanhado de salada.
  • O vinho vai fazer com que um dos lados fique menos crocante do que o outro. Mas, além de aumentar o sabor, a bebida vai ajudar o frango a cozinhar por completo.


Rocambole de Carne Moída



Ingredientes

  • 1,5 kg de carne moída;
  • 01 cebola pequena triturada;
  • 03 dentes de alho triturados;
  • Salsa desidratada ou salsa e cebolinha fresca picada;
  • Aproximadamente 04 colheres de sopa de farinha de rosca ou farinha para empanar;
  • 01 pacote de creme de cebola (opcional, mas eu coloquei);
  • Sal, pimenta do reino a gosto.

Recheio

  • 05 ovos cozidos;
  • 08 fatias de bacon (no mercado já vendem essas tirinhas já fatiadas);
  • 01 cebola pequena fatiada fina;
  • 200 gramas aproximadamente, de presunto fatiado;
  • 200 gramas aproximadamente, de muçarela fatiada (pode ser queijo prato também).

modo de preparo



Coloque os 05 ovos para cozinhar.
Frite as fatias de bacon e em uma frigideira anti aderente.
Misture bem todos os ingredientes da massa, depois, abra o papel laminado em uma superfície limpa e lisa.
Coloque a massa de carne em cima do laminado, formando um retângulo com aprox. 01cm de altura.
Siga a ordem: os bacons (coloque do meio para as laterais), a cebola fatiada, o queijo, o presunto e os ovos cozidos (dica: corte a ponta do ovo para encaixar certinho no outro ovo). Deixe uma ponta no final sem ingredientes para selar o rocambole.
Pré aqueça o forno por 10 minutos em temperatura de 200º C.
Enrole com cuidado.
Unte com manteiga um tabuleiro.
Coloque com cuidado o rocambole no tabuleiro e passe azeite extra virgem por cima.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos em fogo médio-alto.


18 de janeiro de 2012

Bolo de Chocolate Sem Farinha


Ingredientes

7 ovos
7 colheres de sopa de chocolate em pó
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
50 g (pacote pequeno) de coco ralado
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
Cobertura de brigadeiro mole:
1 lata de leite condensado
2 colheres de sopa margarina
7 colheres de chocolate em pó
50 ml de leite (rende mais)


Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador, depois de bem batido, acrescentar o fermento só para misturar um pouco
Untar uma assadeira média com manteiga e farinha
Levar ao forno médio para assar por aproximadamente 25 minutos

Recheio:
Misturar tudo e levar ao fogo, até dissolver tudo
Depois de assado despejar por cima

Informações Adicionais
* Não é para desenformar se fizer o bolo num refratário grande ( cerca de 40x25), não dará certo pois vai se despedaçar. Corte os pedaços direto no refratário e sirva num prato de sobremesa junto com sorvete.

Rissole de Presunto e Queijo


Ingredientes

. 1 tablete de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de água
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de margarina
. 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 150 g de queijo branco cortado em cubos
. 150 g de presunto picado
. 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
. Folhas de manjericão a gosto
. 1 colher de azeite de oliva
. Sal e pimenta a gosto
. Ovo batido e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo. Junte o leite e a margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo. Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem. Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando bem as bordas Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.


Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.

Coxinha de Frango



Ingredientes

Massa:

1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar


Para Empanar:

Farinha de rosca
2 ovos batidos
óleo para fritar

Recheio

1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
Temperos a gosto


Modo de preparo

Recheio

1. Recheio:em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite
2. coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
3. refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture
4. espere esfriar faça as coxinhas

A coxinha

1. A coxinha:Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver
2. acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
3. Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
4. Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro, e feche dando formato de coxinha
5. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
6. Escorra sobre papel absorvente e sirva

Bolinha de Queijo


Ingredientes

1 de farinha de trigo
300 gramas de queijo fresco ou meia cura
150 gramas de queijo parmesão ralado
300 gramas de queijo mussarela
300 gramas de queijo prato
3 ovos inteiros

Modo de Preparo

Ralar os queijos, misturar todos os ingredientes, fazer bolinhas, passar na clara de ovo, macarrão aletria ou farinha de rosca e fritar.

Lasanha de Batatas



Ingredientes
Massa:

• 500 g de batatas


Molho Bechamel

• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• 750 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de cebola branca picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 100 g de manteiga


Montagem 

• Queijo ralado para polvilhar
• 500 g de mussarela ralado grosso
• 500 g de peito de frango cozido, desfiado e refogado


Modo de Preparo
Massa

Corte as batatas no fatiador no sentido do comprimento, em fatias finas.
Cozinhe em água fervente temperada (caldo de galinha, ou caldo de legumes).
Deixe por 4 minutos. Ficará al dente. Retire e escorra.

Modo de Preparo
Molho Bechamel

Numa panela, coloque a manteiga, o alho e a cebola.
Refogue até amolecer.
Junte a farinha de trigo e mexa rapidamente para não empelotar.
Adicione o leite, mexendo sempre. Acerte o sal e a noz-moscada.


Para Montagem:

Num refratário as camadas com:

1 - MOLHO BECHAMEL,
2 - BATATAS
3 - FRANGO DESFIADO
4 - MUSSARELA

Repita até finalizar com creme bechamel e mussarela.

Polvilhe queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar.

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Em uma tigela peneire a farinha de trigo, o chocolate, o açúcar e o fermento em pó. Reserve.
Coloque no copo do liquidificador os ovos, o óleo e o leite e bata. Despeje em uma vasilha e misture aos poucos os ingredientes secos.
Despeje a massa em duas formas de bolo inglês de tamanho médio untadas com margarina e enfarinhadas. Asse em forno preaquecido e moderado por uns 25 a 30 minutos aproximadamente.
Dicas:
Se substituir o chocolate em pó solúvel por achocolatado coloque apenas uma xícara de açúcar para que o bolo não fique doce demais. O leite pode ser substituído por suco de laranja.
Eu uso o chocolate em pó solúvel da Nestlé (aquele dos dois frades), mas existem outros de boa qualidade no mercado.
Não abra a porta do forno durante os primeiros 20 minutos. Para saber se bolo já está assado espete um palito no meio do bolo, se sair limpo o bolo está assado.

Torta de Frango com Catupiry


Ingredientes:

Massa:

500 g de farinha de trigo

1 ovo

200 g de margarina gelada

1 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 copo (americano) de leite, aproximadamente

1 colher (chá) de sal

Recheio:

2 peitos de frango cozidos e picados

2 tomates picados

1 colher (chá) de alho amassado

2 colheres(sopa) de óleo

1 lata de milho

1 lata de ervilha

1 cebola pequena picada

cheiro verde picado

sal a gosto

1 copo de caldo do cozimento do frango

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

catupiry

mussarela

Como preparar:
Massa:

Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Junte a margarina picada em pedaços. Esfregue a farinha e os pedaços de margarina entre as mãos para desfazer os pedaços de margarina e formar uma “farofa”. Abra um buraco no meio e coloque o ovo ligeiramente batido e o leite aos poucos. Misture rapidamente para unir os ingredientes. Esta massa não deve ser sovada. Coloque dentro de um saco plástico e leve para a geladeira por 1 hora ou mais.


Recheio:

Em uma panela coloque o óleo, o alho e a cebola, frite ligeiramente. Junte o frango, os tomates, o milho, a ervilha, o caldo de frango e o sal e a farinha de trigo, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o cheiro verde. Tire do fogo e deixe esfriar.

Montagem da torta:

Divida a massa em duas partes. Abra com o rolo entre dois plásticos e forre o fundo e a lateral de uma forma com fundo falso. Sobre a massa espalhe o recheio.

Espalhe o catupiry e cubra com fatias de mussarela. Abra a outra parte da massa corte tiras e coloque-as por cima da mussarela. Pincele gema. Leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.

Dica:

Coloque um pouco de óleo na panela de pressão, e frite 1 colher (chá) de alho amassado. Junte os pedaços de frango e um pouco de sal. Mexa, acrescente água suficiente para cobrir os pedaços de frango. Tampe a panela e cozinhe até ficar macio. Escorra, deixe esfriar um pouco tire os ossos e a pele. Desfie.

Esfirra de Carne



Ingredientes:
Massa:

45 g de fermento biológico
3 ovos
1/2 litro de leite morno
2 colheres (sopa) cheias de manteiga
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de açúcar
1 quilo de farinha de trigo


Recheio:

600 g de carne moída crua
6 tomates sem sementes picados
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de salsa
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 colheres (sopa) de óleo
suco de 1 limão
pimenta do reino e alho amassado
sal

Modo de preparo:
Massa:

Dissolva o fermento no leite, junte a manteiga, sal, açúcar, os ovos e por último a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem. Deixe a massa descansar e dobrar de volume. Divida a massa em porções. Abra com o rolo cada pedaço de massa e coloque sobre cada um uma porção do recheio. Feche bem, dê o formato de triângulo. Coloque-as em assadeira untada com margarina. Deixe crescer novamente. Pincele gema. Asse em forno preaquecido médio até dourar.
Recheio:

Misture todos os ingredientes.


Dica:

Antes de misturar os ingredientes, tempere os tomates com um pouco de sal. Deixe descansar por uns 15 minutos e escorra. O tomate solta água, assim seu recheio ficará mais
sequinho.
Para fazer com que a carne pegue melhor o gosto dos temperos, você pode, depois de misturar todos os ingredientes do recheio, amassar a carne com as mãos ou uma espátula.

Bolinho de Mandioca



Ingredientes:

600 g de mandioca cozida
1 colher (sopa) cheia de leite em pó
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ cebola média picada
1 colher (chá) de sal
2 ovos ligeiramente batidos
cheiro verde picado
1 colher (café) rasa de fermento em pó
noz moscada ralada

Modo de preparo:

Descasque a mandioca, cozinhe e escorra. Amasse a mandioca com um garfo. Junte os outros ingredientes. Misture tudo muito bem. Modele os bolinhos com o auxílio de duas colheres. Frite em óleo quente até dourar.

Dica:
Amasse a mandioca ainda quente. Se necessário, acrescente algumas colheres da água do cozimento da mandioca para dar ponto na massa.

Pão de Soja


Ingredientes:
Esponja:

1 envelope de fermento biológico seco
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água

Massa:

2 1/2 xícaras (chá) de soja cozida
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de linhaça triturada
1 xícara (chá) de farinha integral
1/2 xícara (chá) de kefir ou iogurte natural
1/2 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de leite em pó
farinha de trigo até dar ponto


Modo de preparo:
Esponja:

Misture a farinha de trigo com o fermento, acrescente a água. Deixe crescer até dobrar de volume.

Massa:

Bata a soja no liquidificador com a água. Despeje em vasilha grande e acrescente o óleo, o açúcar, o sal, a água, o kefir ou iogurte, o leite em pó e a esponja. Acrescente a linhaça, a farinha integral e a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Coloque a vasilha dentro de um saco plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Modele os pães e coloque-os em forma de bolo inglês untadas com margarina.
Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Leve para assar em forno preaquecido e quente por uns 30 minutos até dourar.


Dica: Desenforme os pães ainda quentes sobre uma grade e deixe esfriar.

Pão de Minuto


Ingredientes:

2 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
50 g de margarina para culinária, derretida
3/4 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) bem cheias de leite em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 xícaras (chá) de farinha de trigo, aproximadamente


Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 250ºC. Em uma tigela coloque 3 xícaras de farinha peneirada com o fermento em pó. Faça uma cova no meio e junte o açúcar, o leite em pó, os ovos, a água e a margarina derretida. Misture tudo muito bem e, aos poucos, acrescente a farinha restante. Amasse até obter uma massa macia e homogênea. Pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Coloque-as em assadeira untada com margarina. Asse em forno médio preaquecido.

Rendimento: 15 pãezinhos

Dicas:
A massa é grudenta, mas não coloque farinha além do necessário para a massa desgrudar das mãos, ou o pãozinho ficará duro.
Não sove a massa apenas amasse até que os ingredientes fiquem bem misturados.
Se gostar mais doce, coloque quatro colheres de açúcar.

Pão Italiano


Ingredientes:
Esponja:

1 xícara(chá) de água
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
30 g de fermento biológico fresco

Massa:

100 g de manteiga
2 ovos
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 quilo de farinha de trigo aproximadamente

Modo de preparo:
Esponja:

Dissolva o fermento na água e misture a farinha de trigo. Deixe crescer até dobrar de volume.

Massa:

Em uma vasilha grande coloque o leite, o açúcar, o sal, os ovos, a manteiga e a esponja, mexendo bem para misturar os ingredientes. Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo restante e sove bem até obter uma massa macia e que desgrude das mãos.
Faça uma bola e deixe crescer dentro de um saco plástico, até dobrar de volume.
Divida a massa em duas partes iguais e boleie colocando as pontas para dentro, para que o pão cresça para cima. Coloque os pães em uma assadeira untada com margarina e deixe crescer novamente até dobrar de volume. Faça cortes na massa com uma faca ou estilete. Asse em forno quente, preaquecido, até dourar.


Dica:
Coloque uma assadeira com água na parte de baixo do forno (quando ligar) para formar vapor. Borrife água sobre os pães com a ajuda de uma bombinha, isto faz com que a casca do pão fique mais crocante.
Para o pão ficar mais bonito, é melhor fazer os cortes na massa depois de crescida, e não antes, como eu fiz. O resultado teria sido melhor…

Mousse de Limão


Ingredientes:

4 claras em neve
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
12 g de gelatina em pó sem sabor e incolor
1/2 xícara (chá) de água
raspas da casca de limão


Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água e reserve.
Misture bem o leite condensado com o suco de limão e as raspas. Dissolva a gelatina em banho-maria e logo em seguida junte à primeira mistura. Por último misture as claras batidas em neve com o açúcar, misturando delicadamente. Leve para gelar.
Obs: Esquente as claras misturadas com o açúcar em banho-maria (até o açúcar dissolver, mexendo sempre). Bata na batedeira até triplicar de volume.

Dica:
Para quem não está acostumado a mexer com gelatina, para hidratá-la basta colocar a água em um recipiente e ir despejando a gelatina aos poucos, mexendo com uma colher para que não empelote.
Ela irá formar uma “meleca”, que você poderá dissolver em banho-maria ou no microondas. Para dissolver no microondas, aqueça a “meleca” por cerca de 20 segundos, até ficar líquida.

Bolo da Moranguinho


Ingredientes
Para a massa
 
6 ovos
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite quente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio de morango:
Creme:

4 gemas
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 caixinha de creme de leite (200 g)

Geleia de morango:

600 g de morangos
500 g de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 envelope de gelatina vermelha sem sabor
½ xícara (chá) de água

Para o suspiro:

2 claras
3 vezes a mesma medida de açúcar

Para a cobertura de chantilly:

1 caixa de creme tipo Chantilly (1 litro)
Morangos para o recheio e cobertura
1 lata de guaraná para umedecer o bolo


Preparo:
Como fazer o suspiro:

Coloque as claras e o açúcar na tigela menor da batedeira e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre até dissolver o açúcar. Retire do fogo e bata até formar um suspiro firme. Coloque no saco de confeitar com um bico perlê e faça um círculo sobre papel manteiga começando pelo meio. Asse em forno bem fraco para secar. Deixe esfriar.
Como fazer a geleia de morango:

Lave os morangos e escorra. Pique os morangos em pedacinhos pequenos. Coloque-os em uma panela com o açúcar e suco de limão. Deixe cozinhar e até o ponto de geleia. Tire do fogo e acrescente a gelatina previamente hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Deixe esfriar.
Como fazer o creme para o recheio de morango:

Dissolva o amido num pouco de leite. Em uma panela coloque as gemas peneiradas, o leite condensado, o leite e o amido dissolvido. Misture tudo e leve ao fogo para cozinhar e engrossar. Tire do fogo e misture o creme de leite, deixando que esfrie. Mexa de vez em quando para não formar película. Misture a geleia de morangos e coloque na geladeira.
Como fazer a massa:

Bata as claras em neve e reserve. Coloque as gemas na tigela da batedeira sempre batendo acrescente o açúcar. Acrescente o leite quente aos poucos, continue batendo. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento aos poucos. Acrescente as claras batidas misturando delicadamente. Asse em forno médio preaquecido. Deixe amornar e desenforme.
Como fazer a cobertura:

Bata o creme chantilly.

Montagem do bolo de morango:

Corte a massa em três partes. Umedeça a primeira camada de massa e sobre ela espalhe uma camada do creme de morango. Sobre o creme espalhe uma camada de chantilly e por cima polvilhe pedaços de suspiro picado e morangos picados. Continue nesta ordem até terminar, sendo que a última camada será de massa. Coloque a cobertura de chantilly e decore com morangos. Deixe gelar por algumas horas.

Strogonoff De Frango



Ingredientes:

2 peitos de frango grandes
2 dentes de alho
1/2 cebola média
6 colheres(sopa) de óleo
Sal
ervas finas secas
3 tomates maduros picados
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (sopa) de mostarda
1 caixa de creme de leite 200g
1/2 copo de requeijão cremoso
1 vidro pequeno de cogumelos
cheiro verde

Modo de preparo:

Corte os peitos de frango em pequenos pedaços. Reserve. Frite o alho e a cebola no óleo, junte o peito de frango e refogue, mexendo até dourar. Acrescente o sal e as ervas finas. Mexa e vá pingando água, cozinhando até ficar macio (mas sem desmanchar). Junte o catchup e a mostarda. Acrescente os tomates e deixe apurar (engrossar e reduzir) o molho, junte o requeijão e os cogumelos. Retire do fogo e adicione o creme de leite e cheiro verde. Sirva quente.

Dica:

Não é necessário tirar pele e sementes dos tomates: pique em pedaços pequenos ou bata no liquidificador. O requeijão dá um sabor especial ao prato.

Torta Paulista


Ingredientes:

  • 550 g de bolacha maisena
  • 4 gemas
  • 250 g de açúcar
  • 500 g de amendoim torrado e moído
  • 2 latas de creme de leite gelado e sem o soro
  • 1 lata de leite condensado cozido mole
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
  • algumas gotas de essência de baunilha

Como preparar:

Cozinhe a lata de leite condensado por 40 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar. Leve ao forno o amendoim para torrar. Deixe esfriar e tire a pele, passe pelo processador de alimentos.
Bata as gemas com metade do açúcar e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre para dissolver o açúcar. Deixe amornar. Enquanto isso bata a margarina como açúcar restante. Junte as duas misturas, acrescente o creme de leite e a essência de baunilha, batendo até obter um creme homogêneo. Acrescente metade do amendoim, mexendo para misturar sem bater.
Forre o fundo de uma forma de 28 cms de diâmetro com uma camada de bolacha umedecida no leite, por cima espalhe uma camada de creme, assim até terminar.
Espalhe o leite condensado cozido por cima. Polvilhe com bastante amendoim torrado e moído. Leve para gelar até o dia seguinte. Ou leve ao freezer. Desenforme depois de bem gelado. Enfeite com algumas cerejas, se quiser.